Mi sono imbattuto quasi per caso nel mio girovagare fra le valli Ossolane in un ristorante che mi ha fatto ricordare quanto, noi amanti della buona cucina, dobbiamo a quello straordinario amico dell'uomo che è il maiale (chiamarlo animale è dispregiativo) che madre natura ha regalato a noi perché ne godessimo.

Mi sono fermato a pranzo al Divin Porcello di Masera (Vb), un paese che sta all'inizio di quella valle del gusto che è la Val D'Ossola; il nome mi ha subito attirato. Abbiamo cominciato con dei salumi tipici ossolani, la mortadella ossolana, il prosciutto crudo, dolcissimo, la coppa e la pancetta, accompaganti da un ottimo pate di fegato i maiale. Abbiamo poi proseguito con una trippa all'ossolana e la famosa e immancabile Laugera, che è la pietra ollare tipica ossolana sulla quale cuocere le carni di maiale, accompagnate dalle salse della casa e delle buone patate al forno. Il tutto accompagnato da un ottimo vino della casa. E per finire un salame di cioccolato e una torta di mele da non dimenticare.

Massimo, il patron del ristorante, ci ha poi accompagnato in un vero e proprio tour della casa/ristorante (lui è nato qui), dove nelle vecchie stalle ha ricavato una sala degustazione e un'area di affinamento di formaggi tipici, una cantina con vini scelti e accurati e poi al piano superiore delle belle camere arredate in stile ossolano per ospitare i turisti golosi in visita alle bellezze naturali e gastronomiche di questi territori che sono fuori dai circuiti turistici tradizionali, ma che nascondono tesori come i salumi e le carni che il papà di Massimo, Giovanni lavora dal 1950.
Un ultimo pensiero, dedicato al nostro amico maiale... finalmente ho trovato un posto dove il suo testamento ha trovato il giusto valore.

Osteria del Divin Porcello
Fraz. Cresta 11 - Masera (Vb)
Tel 0324 35035 - info@divinporcello.it
Chiuso il lunedì