San Martino a Scorzè cambia. Tante novità per i gourmet
Riapre, a Rio San Martino, Scorzè (Ve) il locale di Michela Berto e Raffaele Ros. Tutto all'insegna di una riorganizzazione degli spazi rigorosa ma armonica, colori moderni e un arredo che ricopre una nuova funzione d’uso e si eleva ora all’estetica e alla qualità dei piatti in menu
Michela Berto e Raffaele Ros (nella foto), titolari del ristorante San Martino dell'omonima località vicino a Scorzè (Ve), riaprono ufficialmente il ristorante che è stato oggetto di un intervento di una radicale riqualificazione dell'ambiente, avvenuta nel corso dell'estate 2011, attraverso una nuova progettazione architettonica dei suoi spazi ad opera dell'architetto Alberto Torsello titolare dello studio TA Architettura di Mestre (Ve), in collaborazione con Davide Lorenzon direttore dell'Accademia delle Arti Grafiche di Venezia.
Michela e Raffaele sono avvezzi alle novità e ai cambiamenti; dal 1992, ogni giorno si impegnano per soddisfare e stupire i propri clienti con cortesia, innovazione e rivisitazione della tradizione in cucina in modo creativo, stagionalità nel piatto, attenzione alla materia prima, carta dei vini ben fornita e aggiornata, in un contesto accogliente e raffinato. Il Ristorante San Martino mira ora al design e allo stile in chiave moderna per caratterizzare, anche visivamente, la sua equilibrata - e apprezzata - filosofia enogastronomica.
IL PROGETTO
Un'armonica riorganizzazione degli spazi che ha avuto origine da un'analisi filologica a cui si è dato il titolo di 'Cura”, che ha mantenuto l'unitarietà degli spazi moltiplicando però le occasioni d'uso del ristorante sfruttando il concetto della 'separazione momentanea” delle singole aree. L'arredo semplice, realizzato con materiali tradizionali, che ricopre una nuova funzione d'uso, si eleva all'estetica e alla qualità dei piatti dello chef Raffaele, già conosciuti per l'ottimo livello. Questi elementi, in sinergia tra loro, fanno assumere al locale una nuova connotazione, evoluta e funzionale, ma pur sempre in linea con l'eleganza e l'attenta cura per il dettaglio, prerogative dei padroni di casa, insieme all'innato amore per la cucina.
LA STORIA
La storia della famiglia Berto parte da lontano, da ben quattro generazioni, ma sempre legata ad un territorio che crea socialità, luoghi di ritrovo, tradizione. Ed è proprio la 'schiettezza delle genti venete” il miglior carattere del San Martino, un luogo della memoria tenuta viva dalla volontà dei suoi proprietari. L'incontro di Michela nel 1978 con il marito Raffaele Ros, chef creativo con esperienza maturata nelle migliori cucine in Italia e all'estero, è un momento importante per il mantenimento della 'memoria” di cui sopra. L'aggiunta della professionalità e la capacità innata per la ricerca di Raffaele hanno contribuito nel tempo a rendere internazionale la cucina del Ristorante, mentre la dedizione per i vini di Michela si aggiunge a tutto ciò, rendendo ancor più particolari gli abbinamenti e il senso dell'accoglienza.
LO CHEFAppassionato e competente lo chef del San Martino trasforma pranzi e cene in occasioni di grande raffinatezza degustativa. Oggi l'attenzione per i dettagli, la rivisitazione della tradizione, la stagionalità del prodotto e la ricerca ispirata nuove forme d'arte in senso ampio, sono gli ingredienti imprescindibili a cui lo chef fa costante riferimento.
IL MENU
Il nuovo menu del ristorante è scandito in tre versioni. La prima dinamica, disponibile a pranzo dal martedì al venerdì, descritta da un buon rapporto qualità/tempo/prezzo, adatta a business lunch o a pranzi veloci, la seconda gourmet, con un menu alla carta che combina specialità del territorio con ingredienti della cucina internazionale e infine quella banqueting in risposta a particolari esigenze della clientela.
LA CANTINA
La Cantina del San Martino è oggi un luogo importante nell'attività del Ristorante. Più che conservare vini italiani e internazionali, piccoli formati e vecchie annate selezionate con cura da Michela, è in sé un progetto in continua evoluzione. Questo ambiente posto al di sotto del locale è stato oggetto di una rivalutazione architettonica che lo ha trasformato in uno spazio del silenzio e della memoria del gusto, legato però armonicamente alla sala, al piano di sopra, da un' 'aurea scala” ovoidale.
Il ristorante San Martino sarà aperto a pranzo dalle 12 alle 14 e a cena dalle 20 alle 22; giorni di chiusura: domenica sera e lunedì.
Ristorante San Martino
piazza Cappelletto Rio San Martino - Scorzè (Ve)
Tel 041 5840648 - Cell. 320 1609940
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Alberto Lupini