Muggia, una cittadina di mare antica e raccolta che sorge alle porte di Trieste, proprio sul confine con la Slovenia, racchiude uno dei ristoranti della provincia di Trieste in cui si può mangiare il miglior pesce: è il ristorante dell'Hotel Lido, membro di Friuli Venezia Giulia Via dei Sapori e ai Piatti del Buon Ricordo.

Giorgio Suraci è figlio d'arte, ha imparato dalla madre Wilma e lavora al suo fianco da più di quarant'anni. Nel locale classico negli arredi, con una raffinata sala interamente in legno pregiato, la cucina segue la miglior tradizione del pesce dell'Alto Adriatico. Il saluto della cucina è una frittura di piccoli pesci e gamberetti, accompagnata da una polpetta di pesce in salsa tartara. Tra gli antipasti oltre ad alcuni classici come le triglia in saor, la zuppetta di cozze e vongole e un più insolito (perlomeno in Adriatico) carpaccio di pesce spada, destano meraviglia due portate, il delicatissimo pagello fragolino (noto dialettalmente come 'ribòn”) servito crudo, marinato con pepe e olio e limone, nonché i gamberetti con scaglie di formaggio di fossa del Carso serviti su un letto di rucola con olio e limone.

Grande spazio ai primi di pesce: la tradizione vuole in lista gli spaghetti alle vongole veraci, il brodo di pesce alla dalmata e il classico risotto con gli scampi, mantecato in bianco con un po' di prezzemolo, non in rosso come usa sul mar Tirreno; veramente ottimo se spruzzato con qualche goccia di limone. L'innovazione sta invece in un inusuale pasticcio di pesce, una specie di lasagnetta con besciamella ripiena di calamari, seppia, code di scampi e code di gambero e qualche vongola.

Tra i secondi grande spazio a branzini e orate, preparati al sale, alla griglia o al forno con patate e funghi di stagione. Accompagnano i pasti ottimi vini provenienti da una cantina incentrata perlopiù sui bianchi, in particolare del Friuli e del Collio Goriziano.


Hotel Ristorante Al Lido
Via C. Battisti 22 - 34015 Muggia (Ts)
Tel 040 273338-9
hotellidomuggia@tiscalinet.it