Roberto e Maria Proto (nella foto) sono una giovane e coraggiosa coppia di ristoratori. Lui chef e lei sommelier. Sono una conferma piacevole e definitiva del firmamento della ristorazione bergamasca e regionale. Questo piacevole, curato e buon ristorante è stato ristrutturato con grazia e sobrietà trasformando con coraggio l'affermata pizzeria-ristorante della famiglia in un ristorante piccolo e ricercato con cucina tipicamente marinara.

Roberto con coraggio e convinzione rielabora e continua la tradizione di famiglia esibendosi in succulenti specialità rivisitate della costiera amalfinata. Infatti i genitori sono originari di Amalfi, culla di una cucina che esalta con poco i meravigliosi sapori del mare e degli orti di quest'angolo di paradiso.

Roberto, forte di questa eredità culinaria e attento selezionatore di materie prime, si rifornisce all'invidiato mare dell'Orobica Pesca di Bergamo e delizia i suoi clienti con una magnifico plateau di crudità: ostriche, tartufi di mare, gamberi, tonni e altro ancora presentati dalla moglie Maria con grazia e professionalità. Imperdibile l'ottimo pesce azzurro nella migliore tradizione amalfitana: le acciughe in due versioni, una con coserva di pomodoro e la seconda con scamorza, oppure le alici indorate e fritte.

I primi piatti sono eccellenti, spiccano soprattutto gli spaghetti con ricci di mare profumati di intenso mare, meraviglioso anche il risotto con porri e gamberi rossi di Sicilia e nei secondi la creatività si concretizza a seconda della disponibilità giornaliera del mercato e della stagionalità: orate, sarde, pezzogne, soprattutto queste ultime alla mitica e classica "acquapazza". Suntuoso anche il bollito di crostacei.

I dolci sono fatti in casa: piacevolissima la bavarese al ciccolato con pistacchi di Bronte. La cantina è ricca con ottime proposte, servite e abbinate con professionalità dall'abile sommelier Maria.


Ristorante Il Saraceno
Piazza Don Luigi Verdelli 2, 24050 Cavernago (Bg)
Tel 035 840007
info@ristorante-ilsaraceno.it
Chiuso lunedi sera e martedi