Tavoli in marmo, strofinacci al posto dei tovaglioli e un bancone refrigerato a esporre la carne. Servita nuda e cruda, cotta alla griglia, cucinata in padella oppure fritta. La filosofia di Maxelâ (che in genovese significa macelleria) contempla un format semplice ma di qualità, reiterato in tutti gli otto ristoranti presenti lungo lo Stivale.

Fra i quali spicca l'ultimo, a Milano, in via della Moscova. Un luogo vestito di bianco e di rosso, pronto a deliziare con preparazioni a base di scottona, che seguono criteri di selezione e lavorazione siglati dal 'metodo Costa”, messo a punto da uno dei tre titolari, Roberto Costa.

Risultato? Un menu in rosso: delicate tartare, eterei carpacci, sfiziosi tramezzini di macinato, fiorentine e costate all'antica, carni all'amatriciana e alla carbonara, tagliate al Chianti e al curry, bistecche alla messicana e alle erbe aromatiche, rognone trifolato e 'orecchia di elefante”.


Maxelâ
via della Moscova 50, 20121 Milano
Tel 02 29062926
milanomoscova@maxela.it