VOLLA (NA) - Postaccio? Sì, duole dirlo: la location non è tra le più amene che la provincia di Napoli possa esibire. Siamo nell'immediato hinterland napoletano, non ancora alle prime falde del Vesuvio ma già ben lontani dal centro città. Siamo a Volla. E qui a Volla, in Via Filichito già ben individuabile da raccordo di strada veloce, c'è la pizzeria Shekkinah. Patron il prode Roberto Susta, da laborioso e valente fratello coadiuvato.

Qui si viene esclusivamente per la pizza e la pizza è di encomiabile eccellenza: senza dubbio alcuno. Una delle migliori pizze di tutta la Campania. Roberto ha fatto della qualità la sua linea guida e innerva di qualità il servizio ed ancor più la manifattura della pizza, ad essa riservando un indispensabile asset di base: l'assoluta bontà degli ingredienti.

Qui la margherita è quella vera, fatta con il fiordilatte proveniente dai Lattari. E qui molto si lavora su un concept basilare: la pizza nasce come piatto nel vero senso della parola. Ovvero, così ci spiega Roberto che volentieri delizia i clienti con sue gradevoli affabulazioni, la pizza 'è” piatto sul quale poggiare cibo. Ne sortisce la pizza al ragù bolognese, ad esempio. Ma, ancora, ne sortisce la pizza Fiocco, con i suoi tentativi di imitazione, che è pizza avente elemento prevalente la patata lessata ed amalgamata con panna e prosciutto cotto.

Ed oltre alla Fiocco altre due pizze ci sono molto piaciute: la cappello del prete con cornicione ripieno di ricotta, mozzarella di bufala, prosciutto cotto e salame ed altra con pancetta croccante e fiori di zucca. Al variare dei cicli stagionali, ai fiori di zucca, pancetta invariando, subentrano i carciofi freschi. Buone birre in carta. In due, lasciandoci guidare da un dovizioso percorso gustativo da Roberto suadentemente suggerito, abbiamo pagato 30 euro.


Shekkinah
Via Filichito 104, Volla (Na)
Tel 081 7741362 - Cell 327 5760845