Gastronomia di terra e di mare al ristorante Golden Gate di Bortigiadas

BORTIGIADAS (OT) - Il Golden Gate a Bortigiadas (Ot) è uno degli alberghi-ristorante più gettonati della provincia di Olbia Tempio. Lo chef e patron Gigi Sini (nella foto), che ha avviato il locale nel lontano 1991, ha dato un'impronta personalissima a tutta la struttura, a cominciare dal ristorante che propone essenzialmente una cucina a base di pesce e piatti tipici del territorio. Piatto forte della casa sono gli antipasti di mare, fantasiose specialità da assaggiare obbligatoriamente se si passa da quelle parti: le cozze gratinate; l'insalata di polpo di Castelsardo e patate; la rana pescatrice alla catalana; l'insalata di mare formata esclusivamente da crostacei e molluschi del golfo dell'Asinara; le polpettine di calamaro, incantevole delicatezza per i palati più fini; il pesce spada fritto; il mare crudo, ostriche, tartufi e arselle esclusivamente di Marceddì (frazione del comune di Terralba), località dell'Oristanese ancora selvaggia e incontaminata.

Al centro della sala si può ammirare il vivaio di aragoste, astici, capre marine, scorfani di Castelsardo, esclusiva questa del locale essendo alle pendici del monte Limbara e quindi lontano dal mare. Per i palati più esigenti da gustare e assaporare l'aragosta alla griglia od olio e limone accompagnata da un'insalata di pomodori e cipolla di Tropea per gustare al massimo i sapori del mare di Sardegna. Grande scelta dei primi (alcuni dei quali prodotti con paste fatte in casa), preparati con grande passione dal cuoco Gigi ancora oggi sfruttando il meglio che offre il mare.

Non dimentichiamo i secondi piatti. Si possono gustare delle fantastiche grigliate di pesce scegliendolo dal buffet del pescato del giorno al centro della sala ristorante. Da assaggiare la tagliata di ricciola e di tonno, nel periodo di pesca di questi ultimi, accompagnati con verdure del giorno saltate in padella. Per chiudere al meglio non si trascurano neanche i dessert: come la pasta, anch'essi sono prodotti in casa. Si va da torte in sfoglia crema e nocciola a pan di spagna di ogni genere, senza dimenticare il crème caramel alla Ploaghese (paese di origine dello chef Gigi), il raviolino fritto gallurese ('li carritti”), e le panne cotte prodotte sempre in casa, da accompagnare con varie marmellate della casa o con semplice caramello o cacao. Inoltre ci sono la crostata della nonna e le varie crostate con frutta di stagione. Giornalmente i dessert vengono esposti nel carrello vetrina.

Non si può trascurare la tradizione culinaria sarda, per questo su richiesta si preparano zuppa gallurese e maialetto al forno. Nel periodo dei funghi, che solitamente è verso la stagione autunnale, si può assaporare un menu degustazione a base di ovuli e porcini raccolti sul monte Limbara. Si va dalla fantasiose insalate di ovuli e porcini, ai risotti agli ovuli, per finire con la meravigliosa tagliata di vitello (allevato e macellato a Bortigiadas) con ovuli o porcini e lamelle di parmigiano.

Grande scelta dei vini delle più rinomate cantine sarde (questo sempre per mantenere un legame con la terra d'origine) ma anche nazionali. Un servizio in sala degno del nome che il locale ha conquistato negli anni. Disponibili anche menu per celiaci. Con le sue 3 sale, ampie ed eleganti, il Golden Gate ben si presta come location raffinata per matrimoni e cerimonie in genere. L'hotel dispone di 10 camere e di una sala congressi. Offre la possibilità di formula b&b, mezza pensione e pensione completa. In ogni caso è garantito un soggiorno di pieno relax grazie alle camere dotate di tutti i comfort, alla buona cucina e alla posizione del complesso, situato nel verde, nel cuore della Gallura, a pochi chilometri da tempio di Pausania. Periodo di chiusura: novembre.


Hotel ristorante Golden Gate
Strada statale 127 km 53.100, loc. La Fumosa, 07030 Bortigiadas (Ot)
Tel 079 627174 - Fax 079 627195
gianfrancogolden@tiscali.it