CAGLIARI - La ristorazione di qualità basata sulla dieta mediterranea è il modello alimentare lanciato dalla Camera di commercio di Cagliari, cui hanno aderito quindici ristoranti della provincia di Cagliari che hanno ricevuto il marchio Quality per la ristorazione informata e ragionata. Le strutture sono state sensibilizzate alla promozione delle tradizioni alimentari isolane e stanno informando i clienti del valore calorico dei singoli piatti.

«I vantaggi sono di diverso genere - ha spiegato Sisinnio Fadda, del centro servizi della Camera di commercio, presentando questa mattina l'iniziativa - a cominciare da quelli per la salute. Mangiar sano e bene ha vantaggi sull'ecologia e si favoriscono la tracciabilità dei prodotti tipici sardi, la qualificazione e la preparazione dei nostri ristoratori».

A coordinare il progetto è stato il metabolista Mario Manai, ex primario di diabetologia del San Giovanni di Dio, che ha sottolineato l'importanza di consentire al cliente di crearsi il suo menu anche in base a una qualche patologia. «è quasi un'alleanza tra il ristoratore e il cliente-cittadino» ha detto Manai. La dieta mediterranea prevede il pane nelle sue svariate forme, la pasta (possibilmente fatta a mano), l'olio di oliva, legumi, ortaggi, carne di animali di allevamenti sardi, vini, dolci, erbe aromatiche. Nei menu dei ristoranti che hanno aderito al progetto viene spiegata l'iniziativa, indicati i piatti "mediterranei", la tracciabilità dei prodotti, l'apporto calorico. «Sarebbe auspicabile - ha concluso Manai - che il progetto venisse esteso a tutti i ristoranti della Sardegna e anche del resto d'Italia».


Fonte: Agi