L'ultima novità proposta dall'Excelsior Palace Hotel di Rapallo riguarda l'introduzione di una rinnovata e ricca carta di tè in foglie provenienti da Cina, Giappone, Sri Lanka, Taiwan e India.
Si tratta di tè difficilmente reperibili localmente, pertanto viene offerta una selezione davvero esclusiva servita nella splendida cornice marinara dello Yachting Bar. Naturalmente, vengono mantenute le regole standard del tipico servizio all'inglese, infatti tutti i tè sono in foglie e sempre accompagnati da pasticceria fatta in casa.

Fra l'ampia gamma disponibile meritano una particolare menzione speciale tre proposte.
La prima è rappresentata dalla novità del tè 'Love at first sight”, un bouquet al tè verde che si prepara davanti al Cliente. Consiste nell'immergere in un'apposita scenografica teiera in vetro un bouquet di calendula che, a contatto con l'acqua calda, si apre e sboccia come un fiore.
La seconda novità è l'introduzione di un celeberrimo tè verde giapponese, il 'Matcha”, la pregiatissima qualità impiegata nella famosa 'Cerimonia del Tè”nella terra del Sol Levante.
Infine, non si può non segnalare l'Excelsior Afternoon Tea, che prevede, in abbinamento al tè prescelto, i ben noti 'scones (tipici dolcetti anglosassoni simili a delle piccole brioches, ma meno dolci) serviti con 'clotted cream” e marmellata alla fragola.


LA SELEZIONE DI TE IN FOGLIE
CINA
PAI MU TAN: Tè bianco, retrogusto di miele adatto ai bambini per il bassissimo contenuto di teina
SPECIAL GUNPOWDER: Biologico, il tè verde più conosciuto al mondo
SUNON: Tè giallo raro, per la sua lavorazione si usano tecniche antiche tradizionali ottimo anche senza zucchero
MILKY OOLONG: La caratteristica che lo rende unico nel suo genere è lo spiccato aroma di latte, un tè nero davvero singolare
SPECIAL LICHEE: Tè nero ottenuto dalla miscelazione delle foglie con il frutto del Litchi. Dolcissimo in tazza
LOVE AT FIRST SIGHT: è un bouquet di tè verde, gelsomino, calendula e amaranto
GIAPPONE
SENCHA SPECIAL FINE: Ingrediente principale nella produzione della birra IKI. Téverde pregiato dal sapore fresco e dal gusto intenso e dolciastro
MATCHA: Tè verde della tradizionale cerimonia del té
SRI LANKA
DETEINATO CEYLON OP: Un tè deteinato di qualità, dal gusto morbido e leggero
TAIWAN
TARRY SOUCHANG: In sostituzione del lapsang sauchong che qualche volta risulta troppo affumicato              
INDIA
NUWARA OP: Lo champagne dei tè Ceylon. Ha un sapore e un aroma unico dal colore chiaro e delicato


IL TRADIZIONALE AFTERNOON TEA
YACHTING AFTERNOON TEA: Selezione di un tè dalla nostra carta, esclusi Matcha e Love at Fist Sight, accompagnato da scones e clotted cream, tipici dolci inglesi e confettura di fragole
CHA-NO-YU TEA: Te verde Matcha, utilizzato nella tradizione cerimonia del tè giapponese, accompagnato da scones e clotted cream, tipici dolci inglesi e confettura di fragole.
GONG-YI-CHA TEA: Love at First Sight Tè, bouquet di tè verde, gelsomino, calendula e amaranto, accompagnato da scones e clotted cream, tipici dolci inglesi e confettura di fragole.