NOLA (NA) - Carmine De Stefano, giovane cuoco de "Le Baccanti" in quel di Nola (Na), storico e dinamico centro della pianura flegrea tra il Vesuvio e il mare a pochi passi dall'autostrada del sole, ci delizia con sapiente mano in piaceri gastronomici di buona cucina ricchissima di sapori e profumi che hanno reso famosa la cucina napoletana nel mondo. Carmine si basa molto sulla stagionalità e sulla disponibilità di ciò che offre il mercato giornaliero ed attingendo in ricette che esaltano la territorialità elaborandole e rivisitandole con grande sensibilità e con straordinario equilibrio.

Quindi un menu che cambia spesso. Carmine ci propne un percorso gastronomico molto intrigante con insalata di stoccafuisso su timballo di patate, fagiolini freschi, melograno e olio extravergine di oliva, delicato, saporito e soprattutto fresco in un contrasto di agro-dolce. Interessante la parmigiana di zucca napoletana con filetti di pesce bandiera e provola di Agerola: un connubio di sapori fra terra e mare di notevole equilibrio. E ancora i tagliolini fatti in casa con fagioli zolfini, pescartrice, vongole veraci e pomodori Piennolo. Sapori profumi e delicatezze che esaltano il territorio. Infine uno stupendo agnello delle colline casertane fatto in casseruola con profumati funghi avvolto nel sesamo. Piatto di grande caratura nella scelta della materia prima e nell'elaborazione; si nota il valore aggiunto che Carmine imprime ai piatti con la sua personalità, piatto sicuramente da non perdere.

Grande pasticceria fatta in casa che completa l'opera di un cuoco giovane ed entusiasta. Delicata e fragrante la mousse di ricotta di pecora e fragole (la zona è ricca di coltivazione di pregio), ottima la cupola di nocciole Gianduia ricoperte di ciccolata e tante altre leccornie. Ricca la cantina con oltre 1.000 etichette e superbe selezione di prodotti regionali e nazionali abbinati e serviti da Lorenzo Cece, attento e forbito sommelier. Accolti e serviti dalla bella e solare Marianna che fanno del "Le Baccanti" un luogo di grande piacere e un sicuro punto di riferimento nel firmamento della ristrazione italiana.


Ristorante Le Baccanti
via Puccini 5, 58035 Nola (Na)
Tel 081 5122117