è il primo ristorante stellato di Campiglio e per accorgersene basta dare un occhio alla Stube Hermitage, gioiello del Biohotel Hermitage. Tutta rivestita di legno e curata nei minimi particolari, la Stube è l'orgoglio della Famiglia Maffei. Soprattutto da quando, nel 2008, ha ricevuto l'importante riconoscimento di una Stella Michelin.
La cucina è affidata alla regia dello chef Paolo Cappuccio e alla sua brigata composta da altri 7 cuochi, alcuni con lui da oltre 10 anni (il Primo: Marco Marras, Salvatore Cappuccio e il Pasticcere: Mariano Dileo). Napoletano di nascita, Paolo Cappuccio riesce a mettere insieme, con risultati superlativi, la tradizione mediterranea che gli appartiene di nascita, alla tipicità trentina che viene dall'utilizzo dei prodotti locali.  
La Stube è a disposizione naturalmente degli ospiti dell'hotel, ma anche di quanti desiderano solamente prenotare una cena romantica e speciale, che rimarrà sicuramente un dolce ricordo anche a distanza di tempo.  

La buona cucina si vede dal mattino
L'enogastronomia al Biohotel Hermitage è un piacere che non può mancare. E infatti gli ospiti della famiglia Maffei possono contare su una eccellente cucina anche nel Ristorante Hermitage, affidata per l'appunto alla stessa brigata. A cominciare dalla prima colazione: un ricco buffet e una proposta à la carte. A disposizione dei buongustai: yogurt biologico al naturale con cerali, fiocchi di riso, miele del Parco Naturale Adamello Brenta, composte e marmellate fatte in casa con frutta biologica, plum cake, crostate di frutta fresca, lamponi, mirtilli, more e fragole.

Per una colazione diversa, invece, si può provare il pesce affumicato accompagnato da un ottimo spumante trentino, magari richiesto in camera, per un inizio di giornata davvero speciale! Non manca l'angolo delle centrifughe e quello dei salumi affettati al momento accompagnati da diversi tipi di pane fatto in casa. La fragranza del pane ancora caldo di forno si ritrova nella cena del Ristorante Hermitage: un menu gourmet a quattro portate, a base di prodotti locali genuini e freschi. I piatti sono accompagnati dai migliori vini provenienti da tutta Italia.

Se architettura fa rima con natura
Travatura in legno naturale, comode poltrone dai colori rosso e verde, ampie vetrate che lasciano entrare la luce e l'ambiente naturale circostante: già dall'ingresso la Famiglia Maffei mostra la sua predilezione per tutto quello che è naturale. E non a caso: il Biohotel Hermitage è il primo biohotel del Trentino.
Le caratteristiche che ne fanno un hotel realizzato secondo le norme della bioarchitettura sono state pensate per rendere il soggiorno degli ospiti prima di tutto più salutare. Frutto di uno studio approfondito di Barbara Maffei, ciascun aspetto legato alla bioarchitettura è stato valutato con la massima attenzione per offrire in ogni settore il meglio, dal punto di vista della salute e dell'ambiente, spaziando dal riscaldamento ai materiale utilizzati, dall'elettromagnetismo ai colori scelti.

Biohotel Hermitage****
via Castelletto Inferiore 69, Madonna di Campiglio (Tn)
Tel 0465 441558 – info@biohotelhermitage.it
La Stube dell'Hermitage - info@stubehermitage.it