Filippo ArtioliAndiamo in Umbria, a Bevagna, provincia di Perugia. Filippo Artioli (nella foto), allievo di grandi maestri della cucina del calibro di Igles Corelli e Bruno Barbieri, ci delizia col suo estro e la sua professionalità alla Taverna di Oscar nella medievale e suggestiva Bevagna, a pochi chilometri da Assisi. Filippo, attendo e sensibile conoscitore del territorio, esalta la sua cucina con prodotti forniti da piccoli produttori e appassionati allevatori di particolari capi che rendono uniche le sue proposte di cucina.

Grande attenzione viene data alla stagionalità che rende sempre nuovi e accattivanti le proposte di cucina. Selezioni di formaggi e salumi succulenti e profumati dei monti Martani con crema di zucca e funghi spadellati dalle colline vicine ha i sapori tipicamente autunnali. La delicata polentina di lenticchie (in zona se ne producono eccellenti qualità) con contorno di lumache nostrane.

Imperdibili i saporiti tubetti di pasta di Gragnano con sedano nero della vicina Trevi impreziositi con ricotta salata, straordinario l'agnello fritto: l'Umbria è dall'antichità una terra particolare nell'allevamento degli ovini e in questo semplice piatto si nota la sensibilità del cuoco nel farsi apprezzare per la piacevole fragranza di un prodotto che rispetta le peculiarità delle sue origini.

Eccellente anche il coniglio alla cacciatora fragrante e succulente. E infine per conclude la grande personalità nei dessert dove si evidenzia la grande scuola dei suoi maestri: Filippo ci delizia con un intrigante e sontuoso budino di latte con fiori di finocchio selvatico ed emulsionato con olio extravergine di oliva di Torre del Colle. Unico.

Il tutto è deliziato e bagnato dal divino Sagrantino e dal fresco Grechetto. In sala ci accolgono in questo tempio della buona cucina la moglie Elsa e la sorella Giorgia.


Trattoria di Oscar
piazza Cirone 2, 06031 Bevagna (Pg)
Tel 3343452526
Chiuso martedì.