è l'unico ristorante cinese di Roma in cui si fa sempre la fila per un tavolo. Ma ne vale la pena, soprattutto ora che l'Hang Zhou dall'iniziale "buchetto" di Santa Maria Maggiore si è trasferito in un ampio locale da 120 posti. La bella Sonia dagli occhi a mandorla - in realtà si chiama Fenxia - accoglie sorridente vecchi e nuovi amici, smistandoli in sale e salette. All'ingresso, accanto all'immagine di Mao, tante foto di sconosciuti e di vip - da Vissani al sindaco Alemanno - che testimoniano il successo di questa cucina cantonese, leggera e coreografica, con i piatti sempre ornati da un fiore o da una scultura di ortaggi.

In cucina c'è il giovane Jin Long a garantire un menu articolatissimo con tutti i classici più gettonati - dagli involtini primavera al pollo alle mandorle, dal riso cantonese al pollo croccante piccante - fino a quelli della vera tradizione cinese con ingredienti esotici. Almeno una ventina i piatti a base di gamberi e gamberoni, infiniti i risi e le zuppe e i risi, 14 i tipi di noodles: di soia, di riso e di grano.

Ogni giorno c'è un piatto particolare, secondo la stagione e la disponibilità del mercato. Dalle proposte della "Selezione del bravo cuoco" ai "Piatti speciali" o al semplice "Spuntino" il menu merita un'attenta lettura. Sono la freschezza e la rapidità della cottura a fare la differenza. I fritti sono asciutti e croccanti e le salse non coprono sapori e profumi.

Da provare il riso degli imperatori e quello con ananas e pinoli al curry, il pollo alle melanzane, il manzo in black bean con salsa di aglio, il tofu alle tre freschezze, il maiale Mu Xi alla pechinese e quello ai cetrioli amari e le cosce di rana in salsa di Lao Gan Ma. Dolcissimi i dessert e da bere il classico thè, birre cinesi, italiane, belghe e tedesche e - sorpresa - una buona carta dei vini con ricarichi più che giusti: dai 10 euro di un Frascati di buona etichetta ai 49 euro di un Brunello di Montalcino, per un brindisi ad una cucina d'Oriente davvero speciale. D'obbligo prendere il biscotto della fortuna. Giusto il prezzo: non più di 25 euro, più che ben spesi. Ed è sempre aperto!


Ristorante Hang Zhou
via Principe Eugenio 82 (angolo via Bixio), 00185 Roma
Tel 06 4872732
Sempre aperto.