CREMA (CR) - Le tavole cremasche un'associazione di ristoratori che intendono valorizzare, far conoscere ed esportare la tradizione della cucina locale, diventare promotori di iniziative turistiche e culturali e interlocutori al servizio delle manifestazioni locali. I sapori della cucina cremasca privilegiano animali da cortile come l'anatra, l'oca e il maiale; riso e pasta fresca, le verdure coltivate nell'orto, funghi e primaverili erbe spontanee, lumache, rane e pesci d'acqua dolce. I cuochi dell'associazione amano la terra cremasca; propongono piatti che, per fortuna, sanno mescolare la cucina di pianura lombarda, fatta di acqua e nebbia, con stimoli innovativi, per conoscere, rispettare e amare le tradizioni gastronomiche e gli ingredienti di tutti ma nel contempo restare con forza e determinatezza attaccati alla propria terra.
 
Ecco allora, con cadenze prefissate, le nostre rassegne enogastronomiche: dal 15 gennaio al 15 febbraio, sette ristoranti dell'associazione propongono "la maialata". In questo periodo la chiesa ricorda Sant'Antonio Abate; nel "santino" ha lunga barba bianca, maialini in circolo e fiamma vivida nell'angolo: protettore degli animali e guaritore dell'herpes, il "fuoco di s.Antonio". Si dice che il grasso dei maiali servisse per alleviare le sofferenze dei malati di herpes.

La rassegna gastronomica, giunta alla 13ª edizione propone menu degustazione da 25 a 35 euro; offre agli amanti della buona cucina di gustare piatti in cui il maiale la fa da protagonista: ragù con piedini, filetto con guanciale croccante, stinco, cotechino e mostarda, fagottini di verza e salsiccia, musetto e piedini in pangrattato, maialino da latte disossato, Luganeghe di salame fresco, grigliatona di costine, salamelle, pancetta. Ottimi ingredienti per realizzare ricette semplici e genuine, intimamente legate al territorio e alle stagioni, con il valore aggiunto dell'Associazione Le tavole cremasche.
 
Per questa rassegna alcuni ristoratori dell'associazione oltre ai tradizionali menu degustazione, propongono per la pausa pranzo dei giorni feriali 'Oggi piatto unico con il maiale”: un piatto completo abbinato ad un bicchiere di vino rosso, a conferma dell'impegno che anima i soci ristoratori nella ricerca di nuove opportunità gastronomiche per gli ingredienti tipici del territorio cremasco.
 
Ristorante Bistek, viale A.De Gasperi 31, Trescore Cremasco (Cr)
Trattoria Il Fante, via del Fante 23, Santo Stefano di Crema (Cr)
Ristorante Il Ridottino, via Alemanio Fino 1, Crema (Cr)
Hostaria San Carlo, Località Colombare di Moscazzano (Cr)
Trattoria Il Postiglione, via Boschiroli 17, Credera Rubbiano (Cr)
Trattoria Tre Rose, via Maltraversa 1/b, Castelleone (Cr)
Trattoria Volpi,  via Indipendenza 34, Nosadello di Pandino (Cr)