La raffinata essenza di Guerrini. Un’esperienza polisensoriale
Quattro amici hanno deciso di non fermarsi al bar, ma di aprire un ristorante dall’eleganza sobria, dove il degustare si fa polisensoriale. Fra pietanze belle e buone, leggere e delicate, perfettamente equilibrate nei condimenti e negli accostamenti. Da Guerrini ogni elemento sta al posto giusto
MILANO - Quattro amici hanno deciso di non fermarsi al bar, ma di aprire un ristorante dall'eleganza sobria, dove il degustare si fa polisensoriale. Fra pietanze belle e buone, leggere e delicate, perfettamente equilibrate nei condimenti e negli accostamenti. Insomma, da Guerrini ogni elemento sta al posto giusto, concorrendo a creare portate rotonde, avvolgenti e coinvolgenti, capaci tanto di tuffarsi in mare quanto di rimanere con i piedi per terra. Della serie: tris di tartare (di ricciola, spada e tonno) con gambero e scampo crudi; carpaccio di manzo (Blonde d'Aquitaine) servito con gelato al Parmigiano e gocce di Aceto Balsamico di Modena di 25 anni; tagliolini all'uovo (fatti a mano come il pane) con ricci ittici; baccalà alla vicentina su letto di polenta; e tagliata di ricciola in crosta di pistacchi con finocchi cotti. E per dolce? Torta al cioccolato fondente con ghiotto zabaione.Ristorante Guerrini
via Gaetano Previati 21, 20149 Milano
Tel 02 43416105
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Alberto Lupini