PADOVA - Il progetto proposto vuole rispondere alle richieste ambiziose della Kofler Group, società che attualmente gestisce con successo una catena di grandi birrerie in città come Padova, Verona, Venezia, Trieste e Milano. Forte di questo successo la committenza ha richiesto di investire su un nuovo format di locale dove birra e food sono affiancati al caffé, alla pasticceria, al vino, in un percorso del gusto che copre l'intero arco della giornata.

La facciata a vetrate scorrevoli svela un vero e  proprio universo del gusto: cioccolateria, pralineria, pasticceria, caffetteria, zona brunch e aperitvi e infine la zona dedicata allo spillaggio della birra. All'ingresso il grande bancone fa da protagonista; il disegno è lineare, ma impreziosito da alcune eccezioni progettuali dovute ai giri d'angolo, all'inserimento delle vetrine, alle mensole per la mescita, ai piani di lavoro sfalsati. Allo studio geometrico del banco si contrappone il controsoffitto sinuoso e morbido delle grandi vele sospese realizzate in tessuto su guide calandrate ancorate a telai in legno.

I materiali proposti sono coerenti con il progetto: nessun effetto speciale ma legno naturale di rovere spazzolato per i banchi e alcune parti del pavimento, corian nero per i piani di lavoro, ardesia nera posata a listelli in alcune zone dei banchi, pavimenti in gres porcellanato a toni scuri, vetri acidati nelle colonne del banco, pelle per le sedie e le panche.

Proseguendo verso l'interno del fabbricato si raggiunge il fulcro del locale: un grande salone per la consumazione, caratterizzato dalla struttura a vista delle capriate reticolari in ferro e da una luminosissima grande parete vetrata rivolta verso il giardino. Il risultato è un luogo che ricorda da una parte la vecchia officina che vi era ospitata un tempo, dall'altra, grazie alla presenza di piante esotiche, un giardino d'inverno in continuità visiva con l'adiacente giardino.
Il tutto è reso ancora più affascinante dalle tende a filo bianche che creano un'onda sul soffitto e su cui vengono proiettati i grandi successi cinematografici italiani in bianco e nero

A lato di questa grande sala, altri due ambienti distinti dal carattere assai diverso: da una parte una sala ristorante volutamente staccata dal resto con pedane poste su piani sfalsati che pongono il fruitore in una posizione di dominio; dall'altra il reparto di gastronomia, un luogo che per forma e uso dei materiali vuole ricordare le vecchie botteghe dei nostri centri storici dove il cliente puo guardare i prodotti messi in bella mostra e assistere al lavoro incessante dei cuochi nell'ampia cucina a vista. A queste stanze si aggiunge un prezioso vano cantina dove il cliente può visionare e degustare vini di qualità da accompagnare al suo pasto.

Il menu offre un'ampia scelta, dalle bruschette, piadine, las conchas (pane cotto su forno a legna), ai piatti composti, insalatone, primi piatti, tagliate servite su braciere, infiniti tipi di pizza (al metro, in tagliere, tradizionale e doppia pasta). La stessa varietà si ritrova nel beverage, ovviamente con un occhio di riguardo per le birre artigianali a caduta e alla spina. Il locale, di gran successo, resta aperto tutte le sere fino alle 3.


Gran Caffetteria Kofler
Via Bronzetti 34, 35138 Padova
Tel: 049 5224137