MOLVENA (VI) - Nuovo socio 2009 dell'Unione ristoranti del Buon Ricordo, il ristorante albergo Villa Conte Mastai Ferretti si trova a Molvena (Vi), poco distante dalla città murata di Marostica e da Bassano del Grappa. Circondato da un grande parco con alberi secolari, in una stupenda posizione panoramica dominante sulla pianura veneta, è ospitato in una scenografica dimora nobiliare ottocentesca, già di proprietà della famiglia di papa Pio IX. Ne è patron Vanni Bonotto, della nota dinastia di ristoratori bassanesi, che - dopo aver appreso i segreti del mestiere dal padre Antonio e averli messi a frutto in 25 anni di attività a Bassano - si è impegnato in questa nuova e stimolante realtà.

è lui ad aver scelto, come Piatto del Buon Ricordo, il baccalà e verdurine al cartoccio. Il Veneto e Vicenza in particolare hanno una grande tradizione in materia di baccalà, immancabile presenza nel repertorio d'ogni chef. In questo caso il pregiato merluzzo del nord Atlantico viene davvero trattato con i guanti: rosolato brevemente e quindi passato in forno al cartoccio con patate, spinacini e altre verdure di stagione, come le punte d'asparagi bianchi di Bassano. In tavola un piccolo coup de théâtre: il bel cartoccio traslucido viene sciolto, sprigionando tutta la fragranza d'aromi.

Vanni Bonotto ha appreso i segreti del mestiere dal padre Antonio, e li sta mettendo a frutto proponendo un menu raffinato, in prevalenza di pesce, improntato sull'equilibrio fra creatività e tradizione. Un menu in linea con le esigenze del cliente di oggi, amante della buona tavola, ma attento alla freschezza e alla leggerezza del pasto.

Chi gusterà il baccalà e verdurine al cartoccio riceverà, come da consolidata tradizione in tutti i ristoranti dell'Unione, il prezioso piatto in ceramica dei maestri di Vietri, grazie a cui conservare un indelebile buon ricordo della preziosa cucina veneta di Bonotto. Ai possessori della Buon Ricordo card, un ulteriore omaggio, una bottiglia di pregiato vino della Doc Breganze.

Il ristorante propone anche il menu del Buon Ricordo, che oltre al baccalà e verdurine, imbandisce culatello, 'Goccia del Piave” con mostarda e mascarpone, bigoli al ragu d'anitra, e per finire un dolce a scelta dalla ricca carta dessert. Per chi vuole godere a pieno dei 'piaceri della villeggiatura” di goldoniana memoria, l'albergo offre 11 stanze, suddivise fra la villa (in stile) e la dépandance (con moderno design).

Ristorante albergo Villa Conte Mastai Ferretti
Via Villa 54, 36060 Molvena (Vi)
Tel 0424 708132 - Fax 0424 481680
info@villamastai.com