MILANO - Nell'ambito dell'accostamento dei vini italiani alla cucina orientale si è tenuta, presso il ristorante 'Giardino di Giada” (Jade Café) di Milano, una degustazione di vini del Trentino-Alto Adige in abbinamento alle specialità asiatiche create dagli chef Dong Gui Kai e Chien Tiampu. Dopo un saluto del direttore del ristorante Johnny Wu, l'enogastronomo Vinicio Biancuzzi e l'enologo Lucio Matricardi hanno guidato la degustazione e gli accostamenti ai piatti seguendo il sentiero che va 'dalle Dolomiti alle valli del Fujiyama”.

Protagonisti l'eleganza dei vini trentini 'Castel Firmiam”, nobile residenza affacciata sui vigneti della Piana Rotaliana, destinati esclusivamente al canale ristorazione e alle enoteche. La linea comprende 14 vini monovarietali in purezza caratterizzati da una armonia di profumi e di gusto. Dal Rotary Talento Brut metodo classico accostato a un tris di antipasti orientali, al Sauvignon Trentino Doc a vinificazione tradizionale con breve contatto sulle bucce per garantire la massima conservazione e la trasmissione al vino degli aromi varietali caratteristici dell'uva. Sono seguiti il Traminer aromatico, tipico vitigno della viticoltura europea molto diffuso in Trentino lungo le pendici dei monti. Si è poi passati ai rossi tradizionali tra i quali il Teroldego Rotaliano Riserva Mezzacorona ( la parola Teroldego sembra derivare da 'Tiroler Gold” (oro del Tirolo) così chiamato alla Corte di Vienna durante l'impero austro-ungarico) alla Riserva Nos al vertice della piramide della qualità Mezzacorona e prodotto in un numero limitato di bottiglie solo nelle annate eccellenti. Per finire, accostato al dessert, un Moscato Giallo Castel Firmian prodotto in una piccola zona a nord del Lago di Garda.

Fra le specialità gastronomiche asiatiche le code di gamberi in pastella soffice con mantello di sesamo bianco e nero, un duo di pasta tiepida alla Cantonese e spaghettini di soia alla Thailandese, le fettine di salmone con salsa di wasabi e creme fraise, il filetto di struzzo con salsina alle erbe Malaysiana e riso bianco cotto al vapore, le ostriche marinate alla Ko Samui, un composizione di mousse al tè verde giapponese.