Il 19 giugno il ristorante Borgo alla Quercia di Calvagese Riviera (Bs) organizza la cena studio "pesce di mare e un fiume di bollicine", per consentire agli appassionati della buona cucina e del buon bere di assaggiare le sue specialità, solitamente riservate ai gruppi non inferiori a 30 persone.

Nel corso del convivio un esperto di gastronomia illustrerà brevemente alcuni aspetti peculiari delle pietanze cucinate, così da creare un momento culturale e di informazione.

Menù
In giardino, nell'attesa:
• Gran fritto di gamberi in tempura verde
• Riso nero con seppioline, zucchine ed il suo fiore
• Panzanella con scampi e origano selvatico
• Frittatine con bianchetti alla santoreggia
• Cucchiai di polpo con patate rosse ed olio al basilico
• Tramezzini con aringa, rafano e rucola selvaggia
• Pomodorini ripieni con tartara di tonno all'erba cipollina
• Spiedini di spada con panure allo zenzero
• ostriche della Bretagna in ghiaccio con succo di lime e dragoncello
Garda Rosé brut - azienda Redaelli de Zinis
Franciacorta Rosé - azienda agricola Camossi

Al tavolo:
• Tortino di capesante, patate e melanzane con filetto di cernia alle erbe aromatiche
Cremant d'Alsace - cantine Willm

• Risotto con piselli, punte di asparagi in salsa d'astice della Gallura mantecato allo Champagne
Champagne

• Millefoglie di mare con scorfano, ombrina ed astice in salsa mediterranea
Cavà di Spagna

• Sorbetto alle bollicine di Lugana con pesche e lamponi del Chiese

Buffet dei dessert:
• Bavarese allo yogurt e fichi con gremolata alle mandorle
• Gelato al Chiaretto ed alle pesche nettarine
• Semifreddo alla menta con pan di spagna e gocce di cioccolato
• bicchierini golosi: al cioccolato bianco; catalana alle prugne; cremoso al caffè; panna cotta alle pere
• Spiedini di frutta con caramello e zenzero
• Zuppetta di fragole e lamponi con sfogliatine ai pistacchi
Cartizze Cuvée - cantine Valdo
'Note Gialle” Riesling - azienda agricola Pasini 'Corte dei Ronchi”

• Caffè
• Carrello dei distillati e digestivi

Informazioni:
Ristorante Borgo alla Quercia
Via N. H. Ugo de Zinis 10, Calvagese Riviera (Bs)
Tel 030 601573 - Fax 030 601576
info@borgoallaquercia.it