I morbidi tendaggi bordeaux lasciano intravedere un ambiente raffinato ed elegante, con tanto di cucina a vista e pareti ingentilite da specchi. è il teatro gourmet di Matinée (via Domenico Cirillo 12, Milano - Tel. 02 33606183), un ristorantino dall'aura charmant e dalla cucina concreta, capace di privilegiare i prodotti dell'italico Settentrione, non senza qualche soave incursione francese.

Ricette, quelle dello chef Alessandro Andreon, che traggono linfa dalla memoria e si vestono di creatività, facendo sposare ingredienti di diversa provenienza regionale. Come nella carne salada trentina con raspadüra lodigiana e aspretto di mele; nella quiche lorraine con spuma di ricotta fresca, pistacchi e timo; e negli gnocchi della val Varaita con carciofi rivieraschi e concassé di pomodori Cuore di bue, felice incontro occitano-mediterraneo. Montano ma delicato il nido di pizzoccheri in foglia di verza; succulenti le pennette con bacon e indivia mantecate nella forma di Grana Padano; cromatico il filetto di maialino in crosta di pistacchi con salsa al Calvados e schiacciatina di patate viola.