Paolo Benigni è l'interprete della divina cucina del ristorante Osteria della Brughiera a Villa d'Almè (Bg), fiore all'occhiello della ristorazione lombarda e bergamasca, che ha ottenuto una stella sulla Guida Michelin 2009. Da oltre un lustro Paolo delizia i palati con la sua arte sopraffina e la sua sensibilità culinaria, con piatti di altissimo livello dai sapori tipici e classici, personalmente interpretati con particolare attenzione alla cucina toscana e a quella marinara. Bergamo è un porto eccezionale per il pescato fresco, grazie ad Orobica Pesca.

Paolo è uno di quei cuochi ancora molto attenti alla stagionalità e alle disponibilità giornaliere del mercato. Per iniziare il pasto delizia il palato con un fritto misto, un insieme di sapori di mare e di terra ben combinati fra loro (calamaretti, gamberetti, cappuccini, fiori di zucchini e foglie verdi croccanti). Le crudità di mare sono delicate e stuzzicanti, stupendamente fragranti. Particolarmente invitanti, soprattutto nel periodo invernale, le zuppe di legumi e di pesce. Spiccano nei secondi le deliziose carni dalle lunghe cotture a bassa temperatura, e naturalmente tanto pesce d'eccellente qualità. I dessert sono di pregiata fattura. Per citarne uno su tutti, il famoso Sgonfiotto al cioccolato.

La cantina è superba, ricca di grandi etichette a livello mondiale e pregevoli gioielli di nicchia proposti dallo chef patron Stefano Arrigoni, personaggio di cultura e di piacevole compagnia, che vi accoglierà in questo meraviglioso ed elegante rustico.


Ristorante Osteria della Brughiera
via Brughiera 49, 24018 Villa d'Almè (Bg)
Tel e Fax 035 638008