Il Porticciolo, approdo sicuro per chi ama il buon pesce

Fra le poche chef donna a trattare il pescato, Ines Dall'Ara ha fatto del ristorante Il Porticciolo di Torino la sua casa. Aiutata da Silvio Miegge, ottimo maestro di sala e sommelier attento, ha reso il suo accogliente locale tra i primi ristoranti di pesce sotto la Mole

Ha fatto del ristorante la sua casa, e questo da ben 27 anni. Tanto è il fuoco della passione che divora Ines Dall'Ara (nella foto insieme a Silvio Miegge) la quale ama definirsi un 'orsetto da cucina”. E in cambusa vive e dimora, circondata dagli eleganti ma mai pretenziosi arredi in stile marinaro del rinomato ristorante Il Porticciolo, fra i primissimi (e più costanti nella qualità senza se e senza ma) locali di pesce sotto la Mole.

Ines ha iniziato a spadellare giovanissima, appena uscita dalla scuola alberghiera Colombatto di Torino. Dire che cucina da tanti anni è fuorviante, poiché è ancora parecchio giovane e graziosa. Soprattutto sono pimpanti, freschi, saporiti, profumati i suoi piatti, realizzati con immensa cura e dedizione, seguendo la sacrosanta stagionalità dei contorni di verdura e quello che passa il mercato del pesce in città. Così ostriche, capesante, scampi e gamberoni, orate e branzini sono trattati in mille modi diversi ma sempre squisitamente, e la carta dei vini, pur non essendo un librone da perderci mezz'ora, propone etichette selezionate da tutto il mondo, Alsazia e Australia comprese - merito, qui, del bravo ex marito Silvio Miegge, col quale Ines ha mantenuto amicizia e rapporto di lavoro, ottimo maestro di sala e sommelier attento.

Accolti con professionalità e cortesia sulla porta che ricorda un bastimento, legno scuro e oblò, avvolti da un'atmosfera calda e intima, veniamo accompagnati ai tavoli, ben distanziati e con un'elegante mise-en-place. Già gustando il piattino di benvenuto, o amuse bouche che dir si voglia, si capisce da subito che qui si fa cucina di livello, pur senza esagerare con i prezzi. Perfino il pane è leggero, fragrante e fatto in casa: difficile non finirlo. La 'cambusa” di donna Ines è uno scrigno di sapori che ne fa probabilmente il miglior locale di pesce, certamente il più costante nella qualità, nel capoluogo sabaudo. Nostro il giudizio libero e fazioso.


Il Porticciolo
via Barletta 58, 10136 Torino
Tel 011 321601
chiuso sabato mattina e lunedì