Ad un primo impatto la cucina dei fratelli Leoni (nella foto) 'frastorna” e crea un grande sconquasso sensoriale. Non a caso è stata definita una cucina 'atomica”. Ma al di là degli aggettivi, basta scorrere alcune delle portate che hanno concepito per capirne l'eclettismo che le contraddistingue. Al loro ristorante, il Sole di Trebbo di Reno (Bo), abbiamo provato il ricco menu degustazione: uno straordinario 'affollamento” di sapori.


Fratelli Leoni Non sarà facile riuscire a mantenere un equilibrio fra stravaganza e concretezza, ma al Sole si cavalcano le tendenze più eccentriche (ma non sempre innovatrici) della cucina intesa anche come esercizio stilistico e creativo. L'irruenza dei fratelli Leoni ci ha condotto in un viaggio di forti contrasti in una complessa sinfonia gustativa.

Impegnativa e di grande impatto la portata d'apertura:canocchie al vapore in salsa d'ortica con un gelato all'ostrica. A seguire il geniale piatto di scampi con polenta al pecorino e umido di pomodori, poi l'intrigante zappetta di sedano da taglio e basilico rosso con lingua e astice sautè, le sontuose tagliatelle al ragù di germano in salsa di fegato grasso (sapori decisi in perfetto equilibrio), la sella d'agnello con insalata di finocchi, mandarini salati al tartufo nero.

La cialda croccante di mandorle con gelato al Roquefort, Kren candito, salsa di vino rosso e amarene è una vera esplosione per il palato, anche se non di facile fruizione. In conclusione un dessert a base di cannolo di cacao con pastiera, spuma di catalana e salsa rum e uvetta, non proprio leggerissimo. L'eleganza retrò del locale fa da perfetto contrasto con lo stile dei fratelli Leoni.

Ristorante Il Sole
Via Lame 67, 40013 Trebbo di Reno (Bo)
Tel 051 700102 - Fax 051 700290