Ha appena compiuto 23 anni e possiede già un proprio ristorante. Probabilmente il più giovane ristoratore bergamasco e uno dei più giovani in Italia, Cristiano Salvi (a destra nella foto con Francesco Mazzeo), classe 1985, è titolare di 'Anno 2007”, un nuovo ristorante inaugurato, come dice il nome, a fine 2007. Si trova nella zona centrale di Alzano Lombardo, un grosso centro alle porte di Bergamo, in un antico edificio di cui fa parte anche una torre medievale del secolo XIV.

Francesco Mazzeo e Cristiano Salvi Il ristorante dispone di tre sale suggestive (circa 50 posti) che sono un mix tra antico (le spesse mura, le volte a crociera formate da sassi di fiume e mattoni) e moderno (l'acciaio alternato a legno scuro, quadri astratti, sedie trasparenti firmate Philippe Starck).
Un locale elegante, non c'è che dire, dove la scelta di tovaglie, piatti e bicchieri non è stata casuale ma ha puntato al meglio delle offerte di un mercato che fa tendenza.

Cristiano Salvi regge la cucina da buon professionista, con l'aiuto prezioso di Francesco Mazzeo (ex 'Anteprima” di Chiuduno, ristorante stellato Michelin). Cristiano ha sempre desiderato fare il cuoco. Fin da piccolissimo i suoi giocattoli erano pentole e mestoli. Ha frequentato l'Istituto alberghiero di San Pellegrino e poi via subito nelle cucine di importanti ristoranti, per imparare, senza trascurare l'aggiornamento continuo in scuole superiori come la Cast Alimenti di Brescia. E il sogno della vita si è avverato molto presto: gestire un proprio ristorante.

La cucina è classica, stagionale, mediterranea, sobria, con qualche ventata di modernità e un po' fusion, attenta cioè a prendere spunti anche da altre cucine esotiche. Il menu è giustamente equilibrato tra carni e pesci, di lunghezza contenuta e variato mensilmente. Il menu degustazione di carne costa 35 euro, quello di pesce 45. Pane, pasta e dessert sono rigorosamente preparati ogni giorno. La cantina dispone di circa 250 etichette di vini che ben rappresentano il meglio dell'enologia nazionale, con l'aggiunta di qualche Champagne e distillati di sicura qualità. Anche l'olio è tenuto in giusta considerazione, con una quindicina di proposte. «Un tocco di olio - dice Cristiano - perfeziona il piatto, ma bisogna che l'olio sia quello giusto».

Roberto Vitali

 

Menu degli innamorati per il 14 febbraio

• Carpaccio di tonno al pepe di Sechuan con insalatina e olio extravergine
• Classico baccalà mantecato con polenta bianca e crostone croccante
• Raviolo di mare con brunoise di verdure stagionali e gamberi rossi
• Guazzetto di pesce e crostacei in carta fata
• Il dolce 'Amore”
• Espresso con cioccolatini e biscotti fatti in casa
Costo: 50 euro, compreso l'abbinamento con vini di nostra selezione.


Ristorante Anno 2007
Via alle Viti 2-4, 24022 Alzano Lombardo (Bg)
Tel 035 511374
www.ristoranteanno2007.it
Chiuso il sabato a mezzogiorno e la domenica.
Pranzi di lavoro e convenzioni con le aziende.