Il fascino sottile dell’enogastronomiacon Mastro Martino da Como
CANTON TICINO - Alberto Rota, direttore di Isicom Sa di Lugano, editore di Ristora Magazine e ideatore di esposizioni ed eventi di successo (Più Gusto, Eurochocolate, Salone della nautica, ecc.) è anche un grande enogastronomo, tant'è che da poco tempo è l'ambasciatore ticinese 
del Club Prosper Montagné. A lui si deve una bellissima cena - in collaborazione con Alessandro Pesce, consulente Club Prosper Mantagné, giornalista e capo ufficio stampa Gastro Ticino - che unita ad un'accattivante conferenza stampa dedicata alle erbe di Mastro Martino da Como è stato l'evento enogastronomico del mese in Canton Ticino. Cornice suggestiva, accoglienza impeccabile, stile: la famiglia Larini del ristorante Castelgrande di Bellinzona ha realizzato una cena spettacolo degna del grande chef ticinese-comasco, il primo a codificare per iscritto le ricette del suo tempo. Martino de' Rossi o Martino de Rubeis, nato a Blenio (Canton Ticino), detto Mastro Martino da Como, importante cuoco del XV secolo: a lui si deve la stesura del 'Libro de arte coquinaria”, considerato un caposaldo della letteratura gastronomica italiana che testimonia il passaggio dalla cucina medioevale a quella rinascimentale.
Marta Lenzi, curatrice della Biblioteca internazionale di gastronomia di Lugano, ha tratteggiato con grande professionalità e sicura conoscenza la figura dello chef di origine bleniesi. Carosello di piatti ad altissimo livello, di difficile esecuzione (ricercare le materie prime e le erbe indicate da Martino da Como è stata una piccola impresa), e qui bisogna dare atto alla famiglia Larini di essersi espressa al meglio. Vini di accostamento degni della cena: Cantine Latini di Tremona (Canton Ticino). Prossimo appuntamento goloso previsto per il 27 marzo 2009 al Ristorante Pizzo Forno di Chironico (Canton Ticino); una ghiotta occasione per degustare piatti conditi a base di 12 sali provenienti da tutto il mondo.
Attilio Scotti
Ristorante Castelgrande
Salita al Castello, CH-6500 Bellinzona (Canton Ticino)
Tel. +41 091 8262353 - Fax +41 091 8262365
info@castelgrande.ch
del Club Prosper Montagné. A lui si deve una bellissima cena - in collaborazione con Alessandro Pesce, consulente Club Prosper Mantagné, giornalista e capo ufficio stampa Gastro Ticino - che unita ad un'accattivante conferenza stampa dedicata alle erbe di Mastro Martino da Como è stato l'evento enogastronomico del mese in Canton Ticino. Cornice suggestiva, accoglienza impeccabile, stile: la famiglia Larini del ristorante Castelgrande di Bellinzona ha realizzato una cena spettacolo degna del grande chef ticinese-comasco, il primo a codificare per iscritto le ricette del suo tempo. Martino de' Rossi o Martino de Rubeis, nato a Blenio (Canton Ticino), detto Mastro Martino da Como, importante cuoco del XV secolo: a lui si deve la stesura del 'Libro de arte coquinaria”, considerato un caposaldo della letteratura gastronomica italiana che testimonia il passaggio dalla cucina medioevale a quella rinascimentale. Marta Lenzi, curatrice della Biblioteca internazionale di gastronomia di Lugano, ha tratteggiato con grande professionalità e sicura conoscenza la figura dello chef di origine bleniesi. Carosello di piatti ad altissimo livello, di difficile esecuzione (ricercare le materie prime e le erbe indicate da Martino da Como è stata una piccola impresa), e qui bisogna dare atto alla famiglia Larini di essersi espressa al meglio. Vini di accostamento degni della cena: Cantine Latini di Tremona (Canton Ticino). Prossimo appuntamento goloso previsto per il 27 marzo 2009 al Ristorante Pizzo Forno di Chironico (Canton Ticino); una ghiotta occasione per degustare piatti conditi a base di 12 sali provenienti da tutto il mondo.
Attilio Scotti
Ristorante Castelgrande
Salita al Castello, CH-6500 Bellinzona (Canton Ticino)
Tel. +41 091 8262353 - Fax +41 091 8262365
info@castelgrande.ch
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Alberto Lupini