Soprattutto in tempi di crisi economica è benvenuto, nella sonnolenta Bologna, un locale come il Twinside, aperto qualche mese fa dalla famiglia Carati.
Situato a fianco del Caminetto d'Oro, il celebrato locale sempre della famiglia Carati, il Twinside è un winebar ristorante che offre proposte senza soluzione di continuità, da mezzogiorno fino al cosiddetto 'dopo teatro”. Accanto alla denominazione Twinside, il suffisso 'the other way of italian gastronomy” sembra indicare la volontà di tracciare una nuova strada. E questa formula, alla prova dei fatti, ci ha convinto, così come la qualità delle proposte.

In un contesto moderno e solare abbiamo apprezzato infatti una cucina semplice ma non banale, dai sapori limpidi, eseguita sotto i nostri occhi con materie prime freschissime (a 'chilometro zero”).
A pranzo si può trovare, ad esempio, la crema di zucca con pomodori secchi, polpettine e sedano, l'hamburger con torta salata e salsa di peperoni o i bocconcini di pollo croccanti con le verdure al vapore. Abbiamo assaggiato inoltre un gustoso riso basmati con una ricca mescolanza di verdure (zucchine, cipolla, verza) e ceci con scorzette di arancia e la pregevole salsiccia di Brà con polenta e purea di verza. Sempre per pranzo, oltre alla sfiziosa insalata del giorno (non le solite insalate che denotano solo omologazione), è possibile ordinare le portate in mezze porzioni.

Per cena invece qualche proposta più corposa, come la guancia brasata nel Sangiovese con cipollotto e carciofi o il calamaro ripieno con verdure, insalata di finocchio, salsa di pomodoro e arancia. La torta di cioccolato e amarene o il biscotto con mandorle, riso soffiato e crema catalana sono solo alcuni dei dessert che concludono l'offerta di un locale che Bologna aspettava.

Dalle 17 alle 20 viene servito un aperitivo con vini di qualità e piccole tapas di verdure, pesce e carne (a 3 euro l'una) per uscire - finalmente - dalla logica degli aperitivi 'accozzaglia” che vanno tanto di moda. Insomma, la scommessa sulla formula ristorativa sembra vincente, ora il verdetto spetta al pubblico.

Simone Rosti



Twinside
via dei Falegnami 6, 40121 Bologna
Tel 051 9911797
www.twinside.net