PARIGI - La Tour d'Argent, famoso ristotante parigino svuota la cantina e mette in vendita 18mila bottiglie tra cui la bottiglia da 3mila euro e quella da cinque. E anche lo champagne imbottigliato nel 1788 prima della Rivoluzione francese. La Tour d'Argent, celeberrimo ristorante parigino fondato nel 1582 con vista mozzafiato sulla cattedrale di Notre Dame, svuota, in parte, le cantine. In vendita, il 7 e 8 dicembre una piccola parte di un tesoro di oltre 450mila bottiglie. A portata di tutte le tasche.

«L'idea - spiega il proprietario André Terrail - è quella di svecchiare la cantina e raccogliere fondi per il rilancio del ristorante». La Tour d'Argent, che Disney ha trasformato nel 2007 in scenografia per il film di animazione Ratatouille, ha perso infatti il lustro di un tempo, quando accoglieva star del cinema e leader politici. E soprattutto le tre stelle Michelin che l'hanno resa nota in tutto il mondo, passando oggi solo a una.

La vendita dovrebbe fruttare almeno un milione di euro. David Ridgway, il sommelier che regna nelle cantine di 2.500 metri quadrati dal 1981, ha fissato il prezzo di ogni bottiglia. Si va dai Madiran, Collioure e Minervois da 5 euro, ai 2.500 euro per il pezzo più antico: Fine Champagne Clos du Griffier, imbottigliato nel 1788. Spazio anche ai grandi Bordeaux come il Chateau Latour, da 480 euro, o il Chateau Lafite Rothschild del 1982 da 3.300 euro. Tra i Bourgogne, 12 bottiglie di Volnay "Santenots" del 1993 valgono 1.450 euro, senza dimenticare le sei bottiglie Vosne-Romanée Jayer del 1988 da 3mila euro.

I vini, acquistati direttamente dai produttori, sono conservati nelle migliori condizioni. Il termometro della «cave» varia dai 12 gradi invernali ai 14 estivi. «è come separarmi dai miei figli - dice Ridgway - anche se la vendita rappresenta solo il 4% del totale. Ma c'è bisogno di spazio». Per il 2009, un'annata d'eccezione secondo gli specialisti, il sommelier infatti ha già a disposizione un budget di quasi un milione di euro.