L'ha voluto proprio così il suo locale Luigi Tondinelli detto Giggi: una trattoria all'ombra del Cupolone, semplice dall'insegna ai tavoli, con pochi piatti della tradizione pastorale romana. Apre solo a pranzo, perchè una volta era questo il vero pasto, magari seguito dalla pennichella... La scelta, inconsueta per un uomo di lungo corso con un brillante passato di attore, ristoratore e gallerista, vuole essere un omaggio al suo amico e vicino di casa Aldo Fabrizi, indimenticabile interprete della romanità ai fornelli. Fu un legame nato dai profumi di cucina che il ponentino portava da una terrazza all'altra, discutendo se nella carbonara andava il pepe o il peperoncino.

All'autore di «Nonna minestra» Giggi dedica il suo menu, limitato a tre primi - spesso gricia, amatriciana e carbonara - e tre secondi che possono essere trippa (ma quella naturale non trattata), spezzatino, scaloppine, spuntature o saltimbocca. Speciale la frittata, con varianti a di cipolle, zucchine o patate: piatti semplici, genuini, come il vino dei Castelli, spillato dalla botticella. Da Giggi davvero si mangia bene e si spende poco: all'incirca 15 euro. E per concludere il pranzo c‚è anche la vera romanella che deve fare il «botto», quello spumantino artigianale  senza infamia e senza lode -che farebbe fremere di orrore ogni moderno wine maker- per inzupparci due ciambelline dolci.

Trattoria 'Vaticano oggi”
di Luigi Tondinelli
Via Catone 10 (angolo piazza Risorgimento), 00192 Roma
Tel 06 39730551