VERNAZZA (SP) - Alessandro Augenti e la moglie Gabriella sono i protagonisti della trattoria da Sandro, piccolo e tipico tempio dell'enogastronomia nelle cinque terre in Vernazza (nella foto), capoluogo e perla del parco. Alessandro, giovane cuoco, legatissimo al territorio ci stupisce con la sua calma e pazienza nel ricercare i prodotti più autentici di mare e di terra che fanno di questo luogo una riconciliazione con il piacere di vivere nella natura.

In funzione della disponibilità stagionale Alessandro ci ha preparato delle freschissime acciughe locali al limone, delicati e saporiti muscoli ripieni con pomodoro ed il piatto principe della casa l'insalata di polpo, ricco di sapori e profumi, con patate, pomodorini, olive liguri e sedano. Eccellenti primi con le classiche trenette al pesto e gli spaghetti con cozze e vongole, sapori forti e profumi di mare intensi, delicati panzotti con salsa di noci, ripieni di ricotta, bietole, erbette ed aromi locali davvero unici.

Nei secondi spicca naturalmente il pesce che è legato strettamente al pescato giornaliero, soprattutto per la preparazione di due piazzi tipicamente vernazzani, che sono di una bontà unica, grazie alla sensibilità ed alla professionalità del cuoco, li proietta in una dimensione planetaria, esprimendo tutta la magia di questi luoghi ameni: il tegame di Vernazza con patate, acciughe, sedano ed aromi freschi raccolti sui terrazzi antistante al mare ed il famoso zimin che è l'espressione di quello che c'era una volta a mare ad in terra con seppie, bietole, pomodoro piccante, sedano, carote e cipolle assemblate con sapiente armonia. Anche i dessert sono fatti in casa: ottima tiramisu, eccellente mousse di cioccolata, su tutti la mousse 'rina” con cannella, pan di spagna, amaretti e mascarpone.

Il tutto accompagnato con i vini del consorzio delle Cinque Terre, anche questi prodotti con il sapiente recupero della gente del luogo. In sala, con garbo e gentilezza, siamo accolti dalla signora Gabriella che con il suo sorriso ci renderà più piacevole la sosta.