Domani 8 gennaio apre a Gazzaniga (Bg) l'Antica Trattoria la Botte Piena... ed il Polpo Ubriaco. Una locale he nasce dalla scommessa del suo gestore e chef-patron Roberto Dante Vincenzi (nella foto a destra), maestro di cucina dell'Associazione professionale cuochi italiani e noto nel mondo della ristorazione con lo pseudonimo di RoDante, il Cuoco Errante. «Sono solito girare per diversi locali ma quesa volta ho deciso di aprire il mio ristorante e prendermi qualche anno di pausa - ha spiegato Roberto Dante VincenziRoDante. Qui voglio tentare di tornare al gusto originario del cibo, dove le sole cose importanti sono gli ingredienti e la lavorazione semplice ed essenziale. I piatti sono tondi e il servizio minimalista, il vino è buono e l'atmosfera molto calda. La filosofia è che il tempo scorre, non passa, dove si mangia per nutrirsi e per reminiscenze dei tempi che furono. Niente sensazioni mistiche o effetti speciali di cromatismi che distolgono i sensi dallo scopo primario. Ho così deciso di ritirar mi in questo mio angolo di tranquillità e pace per proporre le mie ricette. Non le mie rivisitazioni creative, ma le mie visioni di gusto, quello che la cucina italiana non tradisce mai. Cucina con i suoi afrori, odori, sapori, emozioni e ricordi dei tempi che furono. La cucina che in tanti stanno tentando di fare, che io non ho mai smesso di fare».

In attesa dell'apertura ufficiale, sabato 3 gennaio e domenica 4 la trattoria ha proposto una degustazione a base di Polenta di Storo con salame cotto, tagliatelle con ragù contadino, stinco al forno con patate alla piastra e Tiramisù. Tra i piatti del menu di RoDante spiccano ricette deliziose: Polpo infraganato con olive taggiasche e patate della Val di Gresta al pesto leggero; Rigatoni di Gragnano con il Polpo arrossito; Rognone di vitello trifolato con salsa al Brandy e patate della Val di Gresta saltate al burro. Ma non solo: RoDante è attento anche a non tradire la gastronomia locale: ecco allora servito il Coniglio alla bergamasca disossato e farcito con patate arrostite nella loro buccia, tortino di verdure di stagione e fonduta di Branzi e fonduta di Formaggi delle Orobie.

Antica Trattoria la Botte Piena... e il Polpo Ubriaco
Via Dante Alighieri 9, 24025 Gazzaniga (Bg)
Tel 035 712391 – Cell 349 7869023
www.rodante.it
trattorialabotte@gmail.com