Luce e legno. Minimalismo ed essenzialità. Linee pulite e giochi di volumi. Al Demetria Cafè (Viale Bligny 3, Milano - Tel. 02 87388200) tutto volge verso la massima naturalità, sia negli arredi, sia nella proposta enogastronomica che contempla solo prodotti di nicchia, provenienti da agricoltura biologica e selezionati fra piccoli artigiani del gusto.

Quelli capaci di dar voce ai territori, valorizzandone le singole tipicità. Insomma, un posticino dove mangiare in modo salutare e non banale, visto che in menu fanno capolino pure pietanze dagli ingredienti alternativi, figli di antichissime colture. Del tipo: quinoa con fagiolini; miglio con formaggio; grano saraceno con broccoli; amaranto con carote e spinaci; monococco con erbette; nonché orzo e farro in insalata. Al sorso? Centrifugati di frutta e verdura preparati espressi, vini (anche bio), caffè di fresca macina e cappuccino con latte di soia o di mandorla. Il bello? I piatti si possono assaporare in loco, portare via o farseli recapitare a casa.

Cristina Viggè