Il noto sociologo Francesco Alberoni sostiene che 'la passione” è una componente essenziale per la buona riuscita di una professione. E Marta e Alberto Dell'Oro, i titolari del ristorante la Filanda di Valmadrera (Lc), hanno le carte in regola per raggiungere ottimi traguardi.
La giovane coppia inaugura il locale nel giugno del 2003, l'anno in cui nascono i loro gemelli Giorgia e Andrea che seguono di qualche anno il piccolo Nicolò, laureanda in scienze dell'educazione lei, imprenditore edile con la passione per la cucina lui. Il restauro, durato due anni e mezzo, di un edificio del 1600, adibito a Filanda nei primi del ‘700, offre loro l'opportunità di iniziare una coinvolgente avventura che, a distanza di cinque anni, premia l'entusiasmo e l'impegno dei due giovani imprenditori.
I primi passi in un'attività sconosciuta non sono facili, ma l'obbiettivo da raggiungere è chiaro: proporre ristorazione di qualità. Da subito scelgono materie prime eccellenti, cercandole nelle produzioni specifiche di ogni regione, con uguale attenzione selezionano il personale, al quale offrono continui corsi di aggiornamento.
Nel 2005 vengono notati e associati al Gruppo Ristoranti Regionali-Cucina Doc, nato a Lecco nei primi anni settanta e che in collaborazione con enti pubblici valorizza in tutto il territorio nazionale la cucina regionale come espressione di cultura dei luoghi.


Per festeggiare il primo lustro di attività de 'La Filanda” verrà approntato un convivio lunedì 15 settembre curato dallo chef Ermes Turrini: diplomato alla scuola alberghiera di Casargo (Lc) ha maturato un' interessante esperienza all'Armani Caffè di Parigi sotto la guida di Carlo Cracco. Sarà affiancato dallo chef Lucio Sangalli: nato in una famiglia di ristoratori svolge da sempre la sua professione iniziata dalla classica 'gavetta”, mano particolarmente felice nella preparazione dei risotti.
Il menu, nello stile del locale, sarà composto da piatti di pesce di lago e di mare, carni e dessert curatissimi nel gusto e nella presentazione; in abbinamento i vini dell'azienda agricola Bera, produttori di 'nicchia” del cuneese, super premiati nei concorsi enologici: nell'edizione '08 del noto concorso Douja d'Or hanno ottenuto sette riconoscimenti su sette vini proposti.
A conclusione della cena Icam proporrà una degustazione delle sue nuove praline artigianali firmate dal noto cioccolatiere toscano Luca Mannori.
L'accoglienza della sala sarà affidata agli allestimenti di Marco Frigerio, conosciuto realizzatore di eventi.

La Filanda
Via Mons. Giulio Parmigiani, 4
23868 Valmadrera (Lc)
Tel 0341 583081
info@ristorantelafilanda.com