A Verceia, in Valchiavenna, è nato 'L'Involt”, tipica espressione dialettale della Valtellina, che definisce quel locale che è un po' dispensa e un po' cantina finalizzato alla riqualificazione e alla vendita di prodotti tipici gastronomici. Una 'Cantina di un tempo che fu” di oltre 130 mq, ricca di muri a secco e grezzi soffitti all'interno dei quali scorre una vena d'acqua freschissima che funge da condizionatore naturale costante. Un locale nel quale si avrà l'opportunità di degustare salumi, formaggi, miele, marmellate, biscotti ma, soprattutto, etichette vinicole selezionate valtellinesi e non.


La carta dei vini comprende oltre 3.000 bottiglie fra le più rinomate qualità di vino provenienti da variegati Paesi: dallo Sfurzàt allo Champagne, dall'Inferno al Barolo, dal Sassella allo Chardonnay, dal Grumello al Morellino di Scansano, dalle bollicine ai distillati. I vini si potranno ordinare anche al bicchiere accompagnati da appétizer tipici. L'iniziativa, nata dall'accordo di programma per lo sviluppo economico e la competitività del sistema lombardo promosso dalla Camera di commercio di Sondrio e la Regione Lombardia, prevede la concessione di contributi e l'erogazione di attività formativa finalizzati a riqualificare e rafforzare la rete distributiva del commercio agroalimentare di qualità capace, in parole povere, di coinvolgere l'offerta turistica e l'artigianato tipico tradizionale.
'L'Involt” sorge accanto al ristorante 'La Trela” dell'Hotel Saligari, dove nascerà un Museo del formaggio, in mezzo a un piccolo giardino dove le rocce, il sasso e il legno la fanno da padrone e ne sono gli elementi dominanti.
L'inaugurazione è avvenuta mercoledì 25 giugno alla presenza del titolare Mario Saligari, del sindaco di Verceia, dell'addetto stampa Roberto Carena, degli amministratori comunali della zona, dei produttori e commercianti del territorio. (M.F.)