Era una norcineria famosa, dove papà Fulvio Ansuini custodiva tutti i segreti della lavorazione del maiale. Da pochi mesi con una avveniristica ristrutturazione è divenuto anche un locale per spuntini di qualità, a non più di cento passi dalla Stazione Termini. Accanto al tradizionale bancone della salumeria, è stata allestita una sala accogliente e luminosa per degustazioni e soste golose. Ristorazione veloce, è vero,ma niente a che fare col fast food e tanto meno col plasticato hamburger. Il "Very Food" è stato pensato e realizzato dal figlio Paolo, giovane intraprendente ed attento alle tendenze emergenti, ma rigoroso come il padre nella scelta di materie prime di qualità.

Famosi i suoi taglieri di salumi, quasi pezzi unici (neanche sotto tortura rivela i nomi dei suoi fornitori) e il vassoio dei "12 formaggi 12" da abbinare alle oltre 100 etichette della cantina in cui finalmente appaiono numerosi vini del Lazio. Ma non solo: dietro una grande vetrata tutte le mattine si può vedere Mastro Cappa, anziano fornaio di classe, che impasta, lavora e cuoce in un grande forno a vista pani e pagnotte, pizze e focacce, torte rustiche e biscotti. Bandita ogni diavoleria: usa solo lievito madre e ingredienti naturali. Ma è all'ora del pranzo che la sala si riempie non solo di viaggiatori stremati tra un treno e l'altro ma anche di impiegati e studenti fans del piatto unico.

La scelta è vasta: eliche al pesto con gamberetti e rucola, farrotto (risotto di farro) con pachino e tonno, crema di zucchine al grana e una sterminata scelta di insalatone anche esotiche con palmito,avocado e mango. E dopo pranzo si può sempre fare la spesa da portare a casa. Paolo è anche un appassionato di cucina archeo-romana, quella di Nerone e Trimalcione, e presto organizzarà veri e propri banchetti al triclinio in un sito romano dell'Appia Antica. Ma questa è un'altra storia.

Mariella Morosi


VERY FOOD ANSUINI
Via Varese 38-40 - 00185 ROMA
Tel. 06 4456289 / 393 8696435