Alta cucina, eleganza e cortesia al ristorante Conti di Saluzzo... con una simpatica idea per risparmiare

Siamo nel centro di Torino, nel quartiere chiamato San Salvario, non lontani dal famoso corso Vittorio Emanuele II e dal prestigioso e ricco quartiere della Crocetta. A levante poi l'ampio Parco del Valentino, un polmone verde che separa la città dall'imponente fiume e dalla tranquilla collina, dove un tempo la ricca nobiltà sabauda si recava per una villeggiatura tra le vigne. Qui, in via Saluzzo, andiamo a conoscere il nosto ristorante che, anche nel nome, non ha voluto tradire l'importanza e il valore della sua ristorazione: i 'Conti di Saluzzo”. L'ingesso è sontuoso e accogliente, mentre le sale sono luminose, elegantemente arredate e ricercate anche nei piccoli particolari. Arianna e Renzo Zancaro (nella foto a sinistra) da anni si occupano di ristorazione: chef lui, dedita all'accoglienza lei.

Il ristorante 'Conti di Saluzzo”, con ingredienti semplici della cucina tradizionale, esprime una delle migliori ristorazioni piemontesi. Piatti d'eccellenza escono dalle cucine, come l'Insalata di carne cruda alla piemontese, un semplice piatto che concentra il suo valore nell'arte della battitura col coltello della carne e nel regale componimento di Arianna che compone, dinnanzi all'ospite, la portata. E poi l'insalata di carne cruda all'albese (nella foto a destra), il vitello tonnato e, quando è stagione, l'Insalata di funghi porcini e l'Insalata di carciofi con pamigiano. Anche i primi piatti inneggiano alla tradizione: Gnocchi di patate con pomodoro fresco e basilico o Gnocchi al Castelmagno, Tagliolini al Gorgonzola e poi, immancabili, i raffinati Ravioli al plin con sugo di arrosto, uno dei piatti principe della cucina piemontese. Anche i secondi piatti sono arricchiti da prodotti rigorosamente piemontesi: Nodino ai ferri, Filetto di sanato Conti di Saluzzo, Filetto di sanato al Castelmagno e quando stagione stupende e ricche Scaloppe con carciofi. Accanto a queste pietanze con base di carne e verdure il ristorante propone ottime portate di pesce fresco, acquistato quotidianamente sul mercato locale.

Arianna, da sempre attenta verso l'ospite, ha formulato una proposta originale che, facendo risparmiare il ristoratore, fa risparmiare anche il consumatore. Preparare un piatto è impegnativo e spesso economicamente dispendioso dato lo spreco di materia prima. Di qui la saggia proposta di applicare un rilevante sconto a coloro che ordinano almeno due porzioni dello stesso piatto così facendo l'impegno artistico dello chef e l'utilizzo della migliore materia prima vengono ottimizzati. Un'idea nuova, specialmente per le tante giovani coppie che, uscendo a cena, vogliono recarsi in un ambiente raffinato ed eccelso, ma senza dover rimpiangere l'eccessiva spesa.

Cinzia Tosetti

Ristorante Conti di Saluzzo
Via Saluzzo, 36 - 10125 Torino
Tel. 011 6507314
E-mail: conti_di_saluzzo@libero.it