Parte dal ristorante La sosta del Gusto di S. Brigida la nuova avventura dello chef Claudio Vignali. A due passi da Firenze, tra le colline del Chianti Rùfina, il ristorante è inserito tra i 350 ettari di vigneto della Tenuta del Castello del Trebbio.
Claudio Vignali, dopo un'esperienza di 16 anni al ristorante Villa Pitiana di cui era stato tra i fondatori, approda alla Sosta del Gusto insieme al sommelier Federico Fametti. L'idea è di coniugare alta cucina e grandi vini in un'offerta di qualità e ad un prezzo equo. Con una spesa tra i 30 e i 45 euro (vini inclusi) sarà possibile degustare alcuni dei cavalli di battaglia di Vignali: dal petto di faraona farcito al vinsanto allo straccio verde con ragù di cinghiale in bianco.

Il luogo e la filosofia in cucina
Inserito nella pertinenze del Castello del Trebbio, costruito nel 1184 e teatro della celebre congiura 'dei Pazzi” con la quale nel 1478 si cercò di spodestare la Famiglia Medici, i 35 coperti del ristorante sono situati sotto una volta medievale a botte in pietra a vista. La terrazza, che si apre sulle colline del Chianti, è invece il luogo ideale per le soste dei viaggiatori che potranno gustare a qualsiasi ora  piatti a base di erbe di campo, salumi toscani e dolci.
«Il nostro menù è volutamente semplice con 16 proposte dall'antipasto al dolce che ruotano in base alle stagioni - commenta Claudio Vignali. Abbiamo lavorato molto per selezionare produttori che garantissero l'elevata qualità della materia prima ma a prezzi corretti”. La stessa strategia è stata seguita anche per selezionare le 100 etichette della carta dei vini che mette insieme 'piccoli produttori di grandi vini che hanno dimostrato di lavorare sapendo rispettare il loro territorio in funzione della qualità».
 
L'esperienza della Sosta del Gusto nasce dal sodalizio con Anna Baj-Macario, proprietaria della tenuta del Trebbio rinomata per il suo Rosso della Congiura e il marito, Stefano Casadei, produttore di vino e agronomo che sta investendo sulla riscoperta dei vitigni autoctoni in Sardegna, a Pantelleria e in Maremma, dove è in costruzione una nuova cantina a Suvereto.
«La Sosta del Gusto è anche il luogo ideale per valorizzare i prodotti delle tenute - dichiarano Anna Baj-Macario e Stefano Casadei - primi fra tutti i vini ma anche zafferano e olio che qui al Trebbio sono la nostra grande passione».