Il bien vivre qui è di casa: siamo proprio al termine della litoranea che fa scoprire, tra brividi, strapiombi e rocce, Vietri, Amalfi, Ravello e Furore. 'Lui” il 'Quattropassi” è (si passi la definizione forse un po' abusata) un 'ristorante con vista”: dalle sue salles à manger, dalle terrazze, dal giardino profumato di limoni ed erbe officinali, infatti, lo sguardo spazia da Capri a Positano, davanti a panorami sublimi e ad un orizzonte che sembra infinito.   
Le gioie dei sensi, ovviamente, non si limitano solo alla vista: il Quattropassi  è il regno di Antonio Mellino (Tonino, per gli aficionados), chef e patron del locale, che da sempre si fa interprete di una grande cucina di mare. Premiato con la stella Michelin, Mellino  è entrato di diritto nell'Olimpo di quegli chef campani, che sono gli attori della rinascita della grande cucina della regione.
Il suo segreto? «Me lo regala il mio mare - si schermisce Tonino – ed è la materia prima ineguagliabile che scelgo io personalmente, alzandomi all'alba per incontrare i pescatori appena tornati dalle battute di pesca. Non rinuncio, infatti, al privilegio di essere tra i primi a scegliere nel loro 'bottino”, perché solo così posso individuare le pezzature migliori e le partite più interessanti».
Dal mare alla tavola sono solo... quattropassi e le creazioni di Tonino si rifanno alla tradizione più verace, mixano sapientemente mare e terra (verdure e ortaggi vengono raccolti nel giardino mediterraneo che circonda il locale) e interpretano  con moderazione anche le suggestioni più di tendenza (un inevitabile 'omaggio al crudo” viene declinato da Tonino negli scampi, nei gamberoni, nei sottilissimi filetti di tonno). Per condividere con i suoi ospiti i segreti delle sue preparazioni Tonino e la moglie Rita organizzano corsi di cucina a tema ittico: l'arrivo degli ospiti è previsto il giovedì sera, e il venerdì viene dedicato al corso di cucina.
Tre ore nel 'laboratorio del gusto” del Romantik Quattropassi dove gli aspiranti cuochi imparano a preparare un antipasto, come ad esempio l'insalata di seppie, gamberi e scampi con finocchi e misticanza; un primo come i tipici spaghetti con zucchine e fiorilli (i fiori di zucca), un secondo come il ghiotto calamaro ripieno o un filetto di pesce con verdure al forno. Al termine della lezione, naturalmente, i neo-chef  siedono a tavola e gustano quanto hanno preparato.  Il sabato viene, invece, dedicato al completo relax, con una gita in barca alla scoperta di Capri. Il prezzo del pacchetto, per due persone, è di 1000 euro. Sono inclusi tre pernottamenti con prima colazione, il corso di cucina con il pranzo o la cena e la gita in barca con snack a bordo. Il numero massimo di partecipanti ad ogni lezione è di 12 persone, e i corsi si svolgono su richiesta nei mesi di settembre e ottobre, e di aprile e maggio.

Enrico Saravalle

Romantik Quattropassi
Via A. Vespucci 13/N,   Massalubrense (Na)
Tel 081.8082800