La celebre "coda alla vaccinara" è nata qui, nell'osteria un tempo frequentata dai "vaccinari" (macellai) del vecchio mattatoio della Capitale. è un'istituzione della cucina romanesca, con le incredibili cantine ricavate tra i cocci degli 86 milioni di anfore che, in epoca romana, formarono il Monte Testaccio. Tra le forchette illustri Starace, Einaudi e il principe Borromini.
 
Checchino is situated at Monte Testaccio, a hill made up of the broken pieces of millions of clay wine containers from Roman days. This fact was confirmed when cellars were dug into the hill. The food is typical of simple Roman cooking. In days gone by, the butchers ("vaccinari") would gather here to enjoy oxtail stew. It became known as "coda alla vaccinara". It is still on the menu.

Via Monte Testaccio, 30
00153 Roma
Tel 06 5746318
Fax 06 5743816
Email: checchino_roma@tin.it
Web: www.checchino-dal-1887.com
Titolari Elio, Francesco e Marina Mariani


Dati aggiornati all'aprile 2008