Cinque tavoli in un'atmosfera da mille e una notte: Il Mosaico è il ristorante gourmet dell'isola di Ischia, una stella Michelin, ospitato dal lussuoso Terme Manzi Hotel & Spa di Casamicciola.
I colori caldi delle minuscole tessere di mosaico, i bei tessuti e la cura particolare dei dettagli, avvolgono sin dall'ingresso in sala e si ritrovano, come a chiudere un cerchio, in ogni portata. Lo chef Nino di Costanzo, 35 anni, esperienze disparate in giro per il mondo e l'atteso ritorno nella 'sua” Ischia, dirige e presiede personalmente alla scelta di ogni materiale, dagli ingredienti delle ricette alla presentazione di ogni portata.
 
Cucina mediterranea, recupero della tradizione ischitana, ma estro contemporaneo e ricerca attenta di profumi e spezie, di terre vicine e lontane: come la ginestra, il finocchietto selvatico e una selezione di pepi dal mondo. In tavola arriva la carta delle acque, degli olii, dei sali e dei caffé del sud del mondo: un invito alla degustazione che viene guidata con sapienza dal maitre Costantino Russo. Corposa la carta dei vini con attenzione ai cru e alle riserve delle più rinomate cantine nazionali e internazionali, e con un incipit di prestigiosi champagne.
Ogni ricetta trae ispirazione dalla memoria, che viene però reinterpretata e declinata in inedite variazioni per infinite suggestioni di gusto. Come il coniglio, antico piatto dell'isola, che viene proposto in abbinamento al branzino in una inversione di ricette e cotture: l'acquapazza per il coniglio semibrado e il vapore di fieno per il branzino. Come il piatto di benvenuto, servito su una lunga tavola di legno, sezione di una vecchia barrique: assaggi di sette elementi, libere interpretazioni di piatti campani come la parmigiana di melanzane liquida, la caprese al cucchiaio, la spuma di patate al tartufo nero irpino o l'intreccio di zucchine alla menta con pesce crudo all'arancia.
Il pane viene preparato ogni giorno nei forni della cucina e viene servito in uno scrigno del XVIII secolo in decine di varianti: al lardo e limone, al pomodoro, ai semi, e poi i croccanti: taralli, grissini intrecciati alla cannella e alla curcuma. A fine pasto ogni ospite riceve come gustoso souvenir una pagnotta di pane tradizionale dell'isola incartato con cura.

Ma una delle particolarità e delle esperienze uniche che Il Mosaico offre è lo Chef's Table, ovvero un tavolo per due direttamente in cucina per vivere l'emozione di cenare a pochi metri dallo chef all'opera, osservando i gesti della brigata e partecipando così alla magia della creazione di vere opere di design culinario. Un'esperienza di autentico chef watching. Il servizio è rigorosamente su prenotazione.
 
 
Il Mosaico
Terme Manzi Hotel & Spa
Piazza Bagni 4 - 80074 Casamicciola Terme (NA)
Tel. 081 994722
info@manziterme.it - www.termemanzihotel.com