Si apre in Franciacorta "La Dispensa - Pani & Vini in Franciacorta", dove antico e moderno si fondono nel nome della rivoluzione del "buono, pulito e giusto". Un locale tutto vino e cibo, che a partire dal 21 aprile, giorno dell'inaugurazione, porterà le migliori specialità artigianali italiane sugli scaffali e nelle pentole di un punto vendita-take away-luogo di degustazione unico nel suo genere.
Frutto del fortunato incontro di due nomi dell'enogastronomia franciacortina, Vittorio Moretti e lo chef Vittorio Fusari (nella foto), con alle spalle un trascorso al "Volto" di Iseo (Bs) che gli era valso una stella Michelin, e sviluppata con il supporto gourmand di Daniele Merola, Francesca Moretti e Patrizia Ucci, questa nuova idea di un luogo a 360° è destinata a trasformare inevitabilmente il Borgo Principe di Torbiato (Adro-Bs) che lo ospita.

Le linee guida della "Dispensa" sono ben delineate: cultura delle materie prime, passione per il territorio, approccio moderno alla cucina ma ben radicato nella tradizione di assoluta qualità. Su tutto questo si aggiunge la garanzia della "mano" e del pensiero di Vittorio Fusari che racconta il suo approccio al locale. «In cucina, la grande rivoluzione è scegliere la qualità assoluta, quella che si manifesta attraverso il rispetto della natura, il lavoro dell'uomo e il grando di passione che egli sa infondere nel suo lavoro».
Chi avrà modo di conoscere questo ristorante sarà "catapultato" in un percorso che dal piatto lo condurrà alle materie prime, e ancora fino ai contadini, ai pescatori, ai vignaioli e a tutti gli artigiani che le hanno realizzate.
L'approccio del locale è trasversale: come una tradizionale dispensa di casa non avrà vincoli di tempo, di età e di generazione (dai 20 ai 60 anni) e conterrà tutta la Franciacorta in tutti i suoi saperi e sapori.
A completare l'offerta una carta dei vini grande tanto quanto l'intera enoteca.
In più la gastronomia sarà realizzata con prodotti provenienti solo da filiere dirette (con il beneplacido di uno dei cultori della qualità come il fondatore di Slow Food, Carlo Petrini). E ancora sarà trattoria per il pranzo o per la cena con cuochi e cucina a disposizione per ogni tipo di evento. Tutto all'insegna del "buono, pulito e giusto".

La Dispensa - Pani&Vini in Franciacorta
via Principe Umberto
Borgo Principe di Torbiano (Adro-Bs)
info@dispensafranciacorta.com