Gilberto Albertazzi è il patron del ristorante 'Il Gotha” di Funo di Argelato appena fuori Bologna, a 2 km dall'uscita dell'autostrada, insieme allo chef Daniele Faggioli, giovane e sensibile interprete della cucina del territorio. Bologna e l'Emilia con l'immensa vastità di prodotti favoriscono la possibilità di preparare succulenti e piacevoli manicaretti che vanno dal mare dell'Adriatico alla ricca Pianura padana, fino alle montagne della Romagna.
Cucina ricca e piacevole, soprattutto intelligente, del territorio ma in chiave moderna. Gilberto, profondo conoscitore del mercato, è attento alle disponibilità stagionali dove i prodotti hanno un valore aggiunto, soprattutto in chiave organolettica. Pertanto troviamo conferme nella sua cucina, in particolare nelle mazzancolle con salsa di bacche di pepe rosa e porri fritti, un equilibrio di agrodolce di grande spessore. Oppure nel petto di pollo ruspante marinato in erbe aromatiche, che ricorda sapori antichi rivisitati. Nei primi il piatto principe sono 'Le delizie del Gotha”, fagottino di pasta fatta in casa tirata al mattarello con julienne di prosciutto di Parma e sugo di carne. E ancora spaghetti al torchio con scamponi dell'Adriatico e pomodorini.
Anche nei secondi piatti Daniele dimostra la sua notevole capacità con il rombo dell'Adriatico con guazzetto allo zafferano, oppure con le mazzancolle e tortino in salsa d'arancia. Delicatissime la sfogliata calda con coniglio e verdure e la galantina calda d'anatra e carciofi. Anche la pasticceria, grande e piccola, è realizzata in casa dando dolcissime emozioni al piacere della buona tavola. Daniele Faggioli è uno chef e un collega che farà parlare di sè per la sua sensibilità e la capacità nell'arte culinaria. Gilberto Albertazzi, sommelier e patron che ci accoglie, dispone anche di una notevole cantina con prodotti nazionali e internazionali che completano la piacevolezza del buon pasto.
Bruno Federico

Ristorante Il Gotha
via Galliera 92, Funo di Argelato (Bo)
Tel e Fax 051 864070
www.ilgotha.com