Sul porto di Sciacca (Ag) trattoria Il Faro ci fa rivivere il piacere di una cucina antica e sempre più rara, dove la tipicità e la schiettezza dell'ambiente trovano la consacrazione della cucina dai sapori veri e naturali, fatti di ciò che arriva direttamente dal mare, lì a pochi metri.
Nino Mandracchia è il profeta di questa piccola e incontaminata oasi della gastronomia locale, personaggio che attrae subito per la sua bontà. Cucina semplice ed espressa: antipasto con calamaretti, totanetti e gamberi rosa saltati in padella, spruzzati di prezzemolo fresco e con una puntina di peperoncino, per far posto a una sontuosa zuppa di pesce servita in due portate. Nella prima un cremoso sugo con mille umori e sapori arricchito da un pugno di capelli d'angelo che ne esaltano i particolari dandole dolcezza e rotondità. Nella seconda portata è un trionfo del mare per varietà, qualità e finezza dei pesci: un piatto da re che solo mani esperte e sensibili come quelle di Nino sanno fare.

In crescendo, straordinari gli spaghetti ai ricci di mare, un classico della Sicilia gastronomica che qui alla trattoria de 'Il Faro” trova tutta la sua più alta interpretazione per la completezza degli aromi, dei profumi e della delicatezza. Ciò che più meraviglia e rende indimenticabile questa cucina è la semplicità e la leggerezza delle pietanze, cosa molto difficile nella ristorazione tipica di oggi. Nino è senza dubbio un grande della cucina tipica marinara. In sala Vanessa vi consiglierà i vini da abbinare, tutti della Sicilia occidentale.

Bruno Federico

Trattoria Il Faro di Vincenzo Recca
via Al Porto 25, 92019 Sciacca (Ag)
Tel 0925 25349
Chiuso la domenica