Nella tenuta Hofstätter di Termeno (Bz) il wine-restaurant Garten si rinnova e propone piatti in armonia con l'annata 2008. Annata caratterizzata da abbondanti piogge nel periodo antecedente l'estate e per questo gli accurati e assidui lavori in vigna e le tempestive scelte sono stati di fondamentale importanza. Ma anche nelle migliori micro ne dove sono situate le tenute J. Hofstätter, una valida conoscenza del lavoro unita a una diligente e delicata mano, sia in vigna che in cantina, sono state fondamentali e all'avanguardia per generare un risultato eccellente.
Dalla seconda metà di agosto il tempo è stato più favorevole e come da consuetudine, la raccolta delle uve è stata selettiva. Ogni vigneto veniva più volte controllato di giorno in giorno per poter determinare il periodo ottimale della maturazione delle uve e la relativa vendemmia. Diversi vigneti sono stati addirittura vendemmiati in tre tempi. Il risultato di questa brillante annata, sono frutto e freschezza, le più marcate caratteristiche dei vini J. Hofstätter 2008!

'Hofstätter Garten”, il winebar e ristorante, inaugurato nel 2007, ha avuto un ritocco di qualità: da novembre 2008 tutta la gestione è sotto la responsabilità della giovane coppia Martina e Daniel Giuliani. Martina cura il servizio in tavola e suggerisce i vini più adatti, Daniel invece è lo chef che prepara i suoi piatti al motto: 'Il cibo cresce sotto la vigna”. Perchè è stato allestito il percorso didattico in vigna nel giardino della tenuta, che si trova esattamente sopra al ristorante. Questo circuito rappresenta un elogio al vitigno Gewürztraminer, uno dei più antichi, che attualmente si trova sparso in tutto il mondo e che Hofstätter vuole esaltare, creando un connubio con Tramin-Termeno, paese e luogo di origine, da cui prende il nome. Questo tipo di vite presente in Europa, ha subito diverse mutazioni sviluppando la capacità di adattarsi ai territori e producendo delle varietà clonate, che si differenziano da quella originale del proprio luogo di nascita.
L'itinerario educativo, che si presenta come unico nel suo genere, per la concentrazione di piante, circa 35 varietà raccolte e provenienti da Francia, Germania, Ungheria ecc. si svilupperà su una superficie di 3000 mq consentendo all'ospite, di conoscere le varie fasi della vita e della lavorazione, apprendendo tutti i dettagli e scoprendo le varie influenze del terreno, dell'acqua e del sole, che il vitigno ha subito nel corso degli anni. Con questa bella evoluzione e opportunità, il concetto di Garten si completa e diventa singolare: dal ristorante al vitigno, la cantina Hofstätter è la prima in Alto Adige a proporre una simile esperienza culturale e gastronomica.

Garten (Giardino) nasce dall'idea e dal desiderio del titolare, Martin Foradori Hofstätter, vignaiolo alla quarta generazione, di creare un luogo per coinvolgere tutti coloro che oltre a degustare vino, vogliono assaporare pietanze locali preparate in modo semplice e gustoso con tocchi di raffinatezza e attenzione costante alle materie prime. L'ambiente è elegante e moderno, con elementi di design, che lo rendono attuale e contemporaneo. Le sedute sono di Konstantin Grcic, le luci di Artemide mentre le installazioni d'arte, legate alla natura, sono del viennese Lois Weinberger. Le scelte dei vini seguono tutta la produzione migliore J. Hofstätter, mentre le pietanze tipiche altoatesine vengono offerte a seconda della stagione. L'ospite potrà così cogliere la migliore armonia che intercorre tra bere e mangiare
J. Hofstätter coltiva le varietà di vigneti e vitigni più conosciute dell'Alto Adige e i suoi vini rispecchiano il carattere peculiare e autoctono della propria produzione, che si distingue per quella relativa al Gewürztraminer, al Pinot Nero e al Lagrein. Nel nuovo wine-restaurant Garten si possono degustare anche le annate più vecchie, che vengono proposte al bicchiere.

J. Hofstätter – Garten
Piazza Municipio 7 – Tramin-Termeno (Bz)
Tel 0471/090003
garten@Hofstatter.com