Giovedì 18 dicembre a Fontanafredda sarà inaugurato il nuovo ristorante di Cesare Giaccone (nella foto). Il grande chef di Albaretto Torre – chiusa l'esperienza del suo 'Angolo del Paradiso” - porterà il suo estro e la sua trentennale esperienza nella Villa Reale della storica casa vitivinicola di Serralunga d'Alba (Cn).
Cesare GiacconeIl nuovo ristorante occuperà una serie di ambienti storici all'interno della villa un tempo appartenuta a Vittorio Emanuele II e alla 'Bela Rosin”, anche se Cesare ha eletto come suo palcoscenico privilegiato il locale a piano terra (denominato infernotto) dove fa bella mostra di sé una Molteni nuova fiammante, considerata la Ferrari delle cucine, e dove Cesare cucinerà a vista di fronte ai suoi clienti.

L'arrivo di Cesare Giaccone si inserisce in un più ampio intervento complessivo di rinnovamento della struttura ricettiva di Fontanafredda, che include anche un elegante Wine Bar e prevede l'apertura di un Grill Garden, concepito per grigliate ai bordi del parco aziendale a partire già dalla prossima primavera.

Il menu serale sarà preparato personalmente da Cesare Giaccone, mentre il pranzo verrà cucinato in collaborazione con alcuni allievi, sotto la supervisione dello stesso Cesare.

Una palestra per i giovani chef
Contemporaneamente al ristorante, infatti, sarà anche avviato un tirocinio di perfezionamento per giovani cuochi, selezionati da Cesare nell'ambito di un progetto che vede coinvolto, accanto a Fontanafredda, anche il Centro per l'impiego di Alba-Bra.Gli allievi lavoreranno sempre a stretto contatto col maestro. Sono previsti quattro gruppi, ossia uno per ogni stagione, in accordo con la filosofia di proporre una cucina stagionale, basata sulla ricerca delle materie prime locali o – per citare lo stesso Cesare - 'sulle sensazioni che quotidianamente la terra dona”.

Il primo ciclo delle 'Stagioni di scuola” di Cesare inizierà il 18 dicembre 2008, per concludersi il 31 marzo del prossimo anno.

Ristorante Fontanafredda
Via Alba 15, 12050 Serralunga d'Alba (Cn)
Tel 0173 626191 - 0173 626184

Aperto dal giovedì al lunedì, sia a pranzo che a cena.
è gradita la prenotazione