IT Osteria del Maiale, sito nel cuore di San Giovanni del Dosso in provincia di Mantova, è stato ideato come un luogo senza barriere dove recuperare la semplicità dei rapporti ed assaporare il gusto dell'antica tradizione eno-gastonomica italiana, in particolar modo siciliana e lombarda - mantovana. La convivialità, il recupero delle tradizioni e dei luoghi, rintepretati in chiave moderna (negli anni '50 questi ambienti ospitavano la Cooperativa, già di proprietà dei Pedrazzoli), e dei sapori con i prodotti del Salumificio Pedrazzoli sono al centro della filosofia che ha ispirato questo ristorante che ama definirsi rustico chic.

«Abbiamo scelto di creare un'ambientazione calda e accogliente con il recupero di alcune pareti con facciata a vista in mattoni, travi antiche in rovere, abbinati all'utilizzo di colori più sofisticati - il grigio del pavimento in resina, il viola e l'arancione per alcune pareti – dove spicca l'inserimento di alcuni elementi d'arredo storici accanto ad altri progettati e realizzati su misura» sottolinea Giampiero Minaudo, responsabile marketing del Salumificio Pedrazzoli.

Sempre vivo il ricordo della tradizione
Infatti nel locale si distinguono alcuni pezzi storici di proprietà del Salumificio Pedrazzoli, come il tavolo antico con il banco in marmo degli anni '50 della macelleria Pedrazzoli e le foto tratte dall'album di famiglia.
IT Osteria del Maiale – che si sviluppa complessivamente su una superficie di circa 200 mq, con sala bar, ristorante e negozio - è anche un laboratorio del gusto dove è possibile sperimentare, degustare, conoscere e ritrovare i sapori appartenenti all'alta gastronomia made in Italy. L'area dedicata al ristorante conta 50 coperti, dove ciascun tavolo può accogliere 4 posti su una dimensione di 1 metro per 1 metro, per garantire libertà e riservatezza allo stesso tempo. La carta del menu prevede un'entrata con antipasti-street food che attingono dalla cultura culinaria siciliana (arancini, capponata, calzonicini, etc.). Particolare attenzione alla scelta delle materie prime, come dimostra l'impiego di carne proveniente da allevamenti biologici. Ampia la scelta di salumi del Salumificio, tutti ultra selezionati, in abbinamento con gnocco fritto e tigelle, tipiche della tradizione lombarda-emiliana. A seguire la scelta tra alcuni primi piatti, tra cui il risotto mantovano, e secondi piatti come la grigliata di maiale o la patata alla vastasa, quest'ultimo piatto tipico siciliano.
La carta della cantina si concentra sulle bollicine, dal tipico lambrusco ai prosecchi, fino alla nota siciliana del Nero d'Avola.
All'interno del locale inoltre è presente un vero e proprio negozio dove è possibile acquistare tutti i prodotti firmati dal Salumificio Pedrazzoli.


Profilo Salumificio Pedrazzoli
Il Salumificio Pedrazzoli, azienda italiana di origini mantovane nata nel 1951, è oggi leader nella produzione di salumi biologici ai quali si affianca la produzione di salumi tradizionali. Prima azienda in Italia a credere nella produzione biologica e averla sviluppata già dal 1996, il Salumificio Pedrazzoli è un'azienda a ciclo chiuso, un fiore all'occhiello nel settore con una propria filiera suinicola, dall'allevamento fino al prodotto finito. Oggi l'azienda è guidata dalla 3 generazione, con i cugini Mauro Pedrazzoli (Presidente) e Stefano Pedrazzoli (Vice Presidente), insieme alle rispettive consorti, e alla 4 generazione, con Elisa e Emanuele, figli di Mauro e Giampiero, marito di Elisa. 

IT Osteria del Maiale
Via Roma 122 - 46020 San Giovanni del Dosso (Mn)
Tel. 0386 757642
orari di apertura: a pranzo e a cena (chiuso il martedì)