Mirko Rossi è lo chef patron de Il Doretto, sulla via Pisana Livornese in quel di Rosignano Marittima, piccolo ed elegante ristorante. Mirko, giovane e vulcanico toscano, coinvolge facilmente con la sua solarità e disponibilità, in una cucina che mescola tradizione e innovazione.
La cucina verte per la maggior parte attorno alle specialità ittiche, in una delle zone d'Italia più importanti nel mondo della pesca. Le pietanze si basano sulla disponibilità giornaliera del pescato e sulla stagionalità degli ingredienti. Il menu offre una delicata passata di finocchi, gamberi al vapore con olio extravergine di oliva; insalata d'astice con agrumi e fagiolini; tagliatelle alla liquirizia con capesante e finocchi gratinati su carpaccio di baccalà di Bilbao. Nei secondi non potevano mancare le mitiche triglie di scoglio delle formiche di Livorno, in arrosto con lardo di Colonnata e pappa al pomodoro alla toscana; quaglie ripiene con pane e lardo su letto di cipolla e tartufo; spiedino di crostacei alla lemon grass. Concludono il pasto ottimi dessert fatti in casa, come il tortino di mandorle al cioccolato bianco con crème brulée all'amaretto e la sabbiosa al cioccolato e rum con spuma di mascarpone.
Cucina tipica e innovativa con cura per i particolari, fortemente caratterizzata dalla personalità dello chef. La cantina è all'altezza della cucina, con un'importante carta di vini e superalcolici, in una Toscana dalle eccellenti produzioni conosciute in tutto il mondo.

Bruno Federico

Ristorante Il Doretto di Mirko Rossi
via Pisana Livornese 32, 57023 Cecina (Li)
Tel 0586 668363 - Fax 0586 661792
Chiuso il mercoledì