Martedì 2 dicembre sarà inaugurato Yoshi, il nuovissimo ristorante giapponese di Joël Robuchon presso l'Hotel Metropole Montecarlo di Monaco. Yoshi, ossia 'bontà” in giapponese, propone una nuova concezione di cucina nipponica che unisce una visione contemporanea a una vera passione del grande chef francese per le tradizioni gastronomiche del Sol Levante. Annunciata già da qualche mese, l'apertura di Yoshi rappresenta un grande evento per il Principato e un motivo d'orgogli o in più per il Metropole che vanta già 2 stelle Michelin del suo ristornate Joël Robuchon, curato dallo chef de cuisine Christophe Cussac. La direzione della brigata di Yoshi è affidata allo chef Takeo Yamazaki, discepolo di Joël Robuchon e Alain Ducasse: con l'uno ha lavorato al Chateau Robuchon e a 'L'Atelier” di Tokio, con l'altro in Giappone e a Monaco.

Nel menu, oltre a una vasta selezione di sushi, sashimi e maki, saranno presentati piatti dai nomi esotici come Ise EbiNo Soupe  (astice in brodo di Kombu) o Zeitaku Wakame (frutti di mare in gelatina) abbinati a una vasta selezione di sakè, the verde giapponesi e vini internazionali. Joël Robuchon ha deciso di destinare una parte del ristorante a sushi bar intorno al quale i clienti potranno pranzare o cenare. Come dice Joël Robuchon: «Verrete per curiosità, sarete sedotti dalla qualità e tornerete per il piacere».
La linea architettonica del ristorante è stata curata da Didier Gomez, architetto e designer cosmopolita, che vuole ogni atto creativo inserito in modo naturale nel contesto e nell'ambiente. Con Yoshi, infatti, ha realizzato un ristorante dallo stile raffinato ed elegante che richiama l'impronta giapponese e nel contempo rispecchia la calda atmosfera dell'Hotel Metropole Montecarlo. Per l'interno ha utilizzato colori chiari come il verde, il bianco e l'avorio; materiali nobili come legno d'ebano, pietre e seta. L'ambiente asiatico, leggero e rilassante sarà in perfetta sintonia con il menu. Afferma Gomez: 'Lavorare con Joël Robuchon è un vero piacere. Condivido la sua continua ricerca di innovazione per creare un pezzo di alta gioielleria quale sarà Yoshi».

Didier Gomez ha sedotto i grandi nomi della moda come Louis Vuitton, Ferragamo, Céline, Jean-Paul Gaultier, Yves Saint Laurent, Armani e ha contraddistinto l'interior design di 'Le Mood”, famoso ristorante d'ispirazione asiatica sugli Champs Elysées a Parigi.
La sala del ristorante, con i suoi cinquanta coperti, si affaccia sul giardino d'ispirazione giapponese, opera di Jacques Messin. Il paesaggista ha fatto di questo giardino il tratto distintivo di Yoshi, un angolo di calma e tranquillità in armonioso contrasto con la vivacità del Principato. 
Nell'offerta gastronomica del Metropole Yoshi, si aggiunge al ristorante Joël Robuchon, con 2 stelle Michelin; al Lobby Bar per spuntini veloci e piatti leggeri e al Restaurant de la Piscine che offre snack e sfiziosità. L'Hotel Metropole Monte-Carlo diventa così un 'Polo del Gusto”, offrendo una gamma di sapori tutti rigorosamente firmati Joël Robuchon.

Hotel Metropole MonteCarlo       
4 avenue de la Madone, BP 19, 98007
Monaco Cedex, Monaco


Di seguito la notizia pubblicata il 20 maggio 2008

Con Yoshi l'Hotel Metropole Montecarlo apre le porte alla cucina giapponese
Per chi ama la leggerezza e la purezza della cucina giapponese, l'Hotel Metropole Montecarlo a luglio inaugurerà Yoshi, ristorante giapponese nato da un'idea di Joël Robuchon. Lo chef più stellato al mondo con 18 stelle Michelin ha da sempre una profonda conoscenza e passione per la cucina e tradizione nipponica con Yoshi farà apprezzare agli ospiti del principato la gastronomia del sol levante.
Il progetto del ristorante è stato affidato a Didier Gomez, designer e architetto cosmopolita, il cui stile e creatività sono influenzati dalla passione per i viaggi. Le sue creazioni hanno sedotto i grandi nomi della moda come Louis Vuitton, Ferragamo, Céline, Jean-Paul Gaultier, Yves Saint Laurent e Armani e hanno contraddistinto l'interior design di 'Le Mood”, famoso ristorante d'ispirazione asiatica sugli Champs Elysées a Parigi.

Didier Gomez spiega come ogni atto creativo debba inserirsi in modo naturale nel contesto e nell'ambiente. Con Yoshi infatti cerca di realizzare un ristorante dallo stile raffinato ed elegante che richiami l'impronta giapponese e nel contempo rispecchi la calda atmosfera dell'Hotel Metropole Monte-Carlo. Il tocco distintivo di Yoshi consiste nel giardino giapponese, situato all'interno del ristorante, un angolo di calma e tranquillità in armonioso contrasto con la vivacità del Principato.
Per quanto riguarda la cucina, la cura e la preparazione dei piatti sono affidate a Takéo Yamazakiche, seguendo l'impronta di Joël Robuchon e Christophe Cussac offrirà pietanze ricercate e in continua evoluzione per soddisfare le aspettative della clientela sempre più esigente.

Per la clientela locale e internazionale, l'Hotel Metropole Monte Carlo offre anche il ristorante 2 stelle Michelin di Joël Robuchon, il Lobby Bar, il locale più 'frizzante” del principato, e il Restaurant de la Piscine. Con l'apertura di Yoshi l'Hotel Metropole Monte-Carlo diventa certamente in un 'Centro di Gusto”, offrendo una gamma di sapori tutti firmati Joël Robuchon.