CANTON TICINO - Finalmente un hotel 5 stelle propone una cucina che consegna all'ospite quel mix di saperi e sapori che sono propri della terra dove è ubicato lo Splendide, uno tra i migliori 5 stelle di Lugano, ma senza rinnegare il passato, con una particolare attenzione al recupero dei piatti tipici del territorio. Una cucina senza compromessi, una maniacale ricerca di prodotti unicamente acquisiti tra le fasce assolute della freschezza e dell'alta qualità, rifuggendo dal precotto, surgelato o conservato, senza incertezze e senza dubbi: ecco la nuova filosofia voluta dal general manager Giuseppe Rossi che sintetizza questo cambiamento epocale in tre parole: umiltà, serietà, professionalità. Il turismo internazionale sta cambiando anche nel comparto degli hotel 5 stelle, le nuove generazioni dei 'viaggiatori” quando sbarcano in siti e lande a loro sconosciute vogliono essere coinvolti totalmente nel territorio: non visitare solo storia e bellezze ma godere, a tavola, dei sapori unici che questa terra consegna, della vitalità di un popolo. E il Ticino è scrigno di questi sapori, spesso lasciati in un angolo a vantaggio di piatti etichettati 'internazionali”.

L'arte della cucina alla fiamma
Nella gastronomia la parola 'Flambé” significa irrorare la pietanza con alcol e infiammarla per accentuarne il gusto. Si versa sopra il cibo un liquore (cognac, armagnac, calvados, rum, whisky, etc.) e poi si dà fuoco. Questa operazione viene fatta al tavolo dove siede il cliente e la vera attrazione della cucina flambé è dovuta al fascino del fuoco: il fuoco, uno degli elementi costitutivi dell'universo, infatti il fuoco accompagna da sempre e in ogni Paese i festeggiamenti e le celebrazioni. E qui allo Splendide si ripropone questo fascino, questo tipo di cucina non è solo scenografica e adottata solo saltuariamente, ma prassi comune di tutti i giorni, tant'è che lo chef Alessio Rosso in collaborazione con i maitre di sala ha addirittura ideato una carta dei cibi alla fiamma. Antipasto, primi, secondi e dessert tutti preparati alla fiamma: esplosione di fuoco che esaltano e diversificano sapori e cotture. Il tutto con una vista spettacolare sul lago quasi a far coincidere il teorema acqua e fuoco, magico connubio ancestrale che qui si rinnova con un fascino tutto particolare.

Hotel Splendide Royal Lugano
Riva Caccia 7 - 6900 Lugano (Svizzera)
Tel. (41) 91 985 77 11 - fax (41) 91 985 77 22
e-mail: info@splendide.ch


Attilio Scotti