Il Rome Cavalieri ancora una volta protagonista di un momento esclusivo. Dopo il battesimo nella prestigiosa The Waldorf=Astoria Collection, il brand di lusso della Hilton Family,  il 12 e 13 ottobre scorso l'hotel ha ospitato la conferenza annuale di Les Grandes Tables du Monde, Traditions et Qualité, uno degli eventi gastronomici più rilevanti a livello mondiale. L'Associazione, di origine francese ma ormai di portata internazionale, promuove la gastronomia e l'art de vivre da più di cinquant'anni e conta attualmente 146 ristoranti membri in 21 Paesi e in tre continenti. Gli associati di Les Grandes Tables du Monde si riuniscono una volta all'anno alternando il luogo d'incontro tra la Francia e uno dei tanti Paesi rappresentati all'interno del club per discutere sulle attività future.
La conferenza si è conclusa con una cena di gala sulla panoramica Terrazza degli Aranci, preparata da Heinz Beck (nella foto insieme a Paul Bocuse), chef che dirige da oltre dieci anni il famoso ristorante tre stelle Michelin La Pergola del Rome Cavalieri. Beck ha saputo stupire gli 80 grandi chef presenti e gli altri ospiti con un menu raffinato, proponendo come entrées cilindri di scampi con olio d'oliva polverizzato e vinaigrette di tapioca e infusi di vitello, erbe e fava di Tonka con tartare di tonno e sorbetto al tè verde. Ha poi deliziato i palati degli invitati con i famosi Fagottelli La Pergola, filetti di ricciola con cime di rapa e neve di baccalà e Crépinette d'agnello. Come dolce una gelatina di albicocche con gelato al bergamotto.
Erano presenti alla cena di gala, con il grande chef francese Paul Bocuse, gli italiani Raffaele e Massimiliano Alajmo, Antonio e Nadia Santini, Gualtiero Marchesi, Annie Feolde, Alfonso e Livia Iaccarino e i critici Enzo Vizzari dell'Espresso, Stefano Bonilli del Gambero Rosso, Carlo Petrini di Slow Food e Paolo Scotto. Ospiti d'onore l'ex presidente della Repubblica francese Valéry Giscard d'Estaing, che ha ricevuto da Marc Haeberlin, pre sidente dell'Associazione, il premio Les Grandes Tables du Monde-Lalique, e il sindaco di Roma Gianni Alemanno.

Rome Cavalieri The Waldorf=Astoria Collection
Situato all'interno di uno splendido parco mediterraneo privato di sei ettari, il Rome Cavalieri è considerato un'oasi nel cuore della "città eterna". Offrendo uno straordinario panorama su Roma, l'hotel dispone di 370 camere con balcone privato, di cui 25 sontuose Suite. Ospita, inoltre, la più prestigiosa collezione d'arte a livello mondiale presente in una struttura alberghiera, incluse tre tele di Giambattista Tiepolo. Tra le altre strutture esclusive, il Cavalieri Grand Spa Club con tre piscine esterne e una interna, il più grande centro congressi d'Europa in un hotel cinque stelle deluxe nonché un ristorante insignito delle tre stelle Michelin.

Rome Cavalieri
Via Cadlolo, 101 - 00136 Roma
Tel. 06 35091 - Fax 06 35092134
www.romecavalieri.com