è un piccolo locale nel centro storico di Fondi (Lt), un indirizzo prezioso di tutta l'area pontina, tra Roma e Napoli. Proprietario e chef di Casa Catullo (Tel 0771 532945) è Massimiliano Sepe, un giovane che fa cucina autarchica con pesce freschissimo della costa. Se lo va a scegliere tutti i giorni personalmente a Gaeta e a Sperlonga e prima di aprire il locale completa i rifornimenti quotidiani di mozzarella di Bufala, provoloni, carni e pane di forno a legna. Dopo aver percorso le inevitabili vie dell'innovazione, Sepe è tornato ai profumi della sua terra. Niente salse o spezie invasive e cotture elaborate ma assoluto rispetto degli aromi primari anche dei cibi più semplici. Regna la stagionalità: in autunno ecco i tartufi del Frusinate, i porcini del parco del Circeo, le anguille del lago d'Itri, poi spigole, orate, calamari, tonnetti.

Da provare: antipasti crudi e marinati di pescato e 'conchigliame”, il polpo alle olive di Gaeta con patate al sale, i tonnarelli di Gragnano con cannolicchi e telline, i vermicelli bucati ai moscardini, il tortello scuro e i 'sassolini” ai frutti di mare, le polpette di alici alla sperlonghese con l'alloro. Tra i dolci i pasticciotti con marmellata di uva fragola, i bignè caldi con amarene e il sontuoso budino di ricotta con arancia bionda fondana. Ottimo il rapporto qualità prezzo. 200 le etichette in cantina, molte laziali e campane.

Mariella Morosi